オススメ評価 店主の独断と偏見によるオススメ評価は！
●よい 味、品質、価格対満足度など合格点
●ちょっといい 個性的なキャラクターを持つ米
●とってもいい オールラウンドな優等生米
●すばらしい なかなか出会うことのないキレ味ある米

●ＪＡＳ有機認定　有機栽培米

３年以上化学合成農薬、化学肥料、化学合成土壌改良材を使わないで、たい肥等（有機質肥料）による土づくりを行ったほ場において栽培され、なおかつ農水省から指定された第三者機関によって認証されたお米。

●特別栽培米認定　無農薬、減農薬栽培米

農水省ガイドラインに基づいて認定されたほ場で栽培されたお米。無農薬、減農薬、無化学肥料、減化学肥料など栽培方法基準にも幅がある。一般的には減農薬減化学肥料栽培や減農薬無化学肥料栽培が多く見受けられる。この認定制度は有機農業を目指す生産者の努力を評価することにもつながることから設けられたものとある。

●認定外　無農薬栽培米　減農薬栽培米

上記２項目の認定に類さない無農薬や減農薬で栽培されたお米。これらのお米は生産者と消費者、生産者と販売者など直接間接を含む信頼関係に基づいて流通されているお米。将来的にはこれらのお米も何らかの認定基準に歩調を合わせるものと思われます。当店としてはＪＡＳ有機認定や特別栽培米認定などの認定制度がより簡便なものとなりすべてのお米が認定制度の基準で表現できるようになることを望んでいます。

玄米、白米はもちろん分づき米（３，５，７分づき）お好みで精米いたします。

●玄米、分づき米とは・・・・・・。

玄米：収穫後脱穀、籾摺りした状態、お米はこの状態で当店に入荷します。ビタミン、ミネラル、食物繊維など豊富に含む、まさに完全食品。圧力釜や玄米モードのあるＩＨ式炊飯器であれば簡単に炊飯できます。

●７分づき：

分づき米ビギナーの方にオススメで精白米にちかくほんの少し胚芽等を残します。すし飯だって作れます。

●５分づき：

７分づきと３分づきの中間の精米です。７分づきが物足りなくなったら試してみてください。

●３分づき：

もっとも玄米にちかく豊富な栄養のある糠分をたっぷり残します。ふつうの炊飯器でも炊飯できますが、若干ネバリがなくなります。

※３，５，７分づきはあくまでも目安、お米の産地、銘柄、品質等によって精米加減は多少変化します。

価格は５キロ以上で２０円引き（キロ単価）１０キロ以上で３０円引き（キロ単価）です。ただし５キロ×２などの場合は５キロのキロ単価の計算になりますのでご了承ください。

自転車文学研究室　白鳥和也さんのエッセイ「飯稲記」バックナンバーはこちら。