当店の新潟コシヒカリの定番、新潟しろくま会特栽米研究会(相田さん)のお米です。新潟の蒲原平野のど真ん中で、果樹栽培で培った有機肥料研究を応用した栽培で稲作を行っています。とくに相田さんの稲は株数を少なくし、株間をたっぷり開ける(疎植）方法で栽培しているため、扇のように広がった葉は稲本来の姿をしています。29年産は日照不足と低温の影響が心配されつつも、仕上がった米質は文句なし！出来の良かった27年産を思い出す出来映えです。食感は新潟コシヒカリらしい、ふんわりなめらか＆とけるような食感。このあたり、しっかりまとめる技はさすがです。