アンコメの新潟コシヒカリの定番は新潟しろくま会特栽米研究会(相田さん)のお米です。新潟の蒲原平野のど真ん中で果樹栽培で培った有機肥料研究を応用した栽培で稲作を行っています。とくに相田さんの稲は株数を少なくし、株間をたっぷり開ける(疎植）方法で栽培しているため、稲本来の葉が扇のように広がった姿をしています。2年産は長雨と日照不足、一転8月の高温、フェーン現象など、荒れた天候でその仕上がりを心配しましたが、収穫してみたらまったくら問題のない品質でした。味わいはやや淡泊ながら食感は柔らかく滑らか、新潟コシヒカリらしい仕上がりです。