静岡県藤枝市の有機米生産者、松下明弘さんと安東米店が企画するアンコメ米作りプロジェクト米。23作目となる令和5年産は「きぬむすめ」と「にこまる」「ハツシモ」の3品種を栽培しました。「きぬむすめ」は平成25年産から栽培をはじめた品種で、中生品種「キヌヒカリ」と早生品種「祭り晴」をかけあわせて生まれた品種で静岡をはじめとする温暖地で高品質高食味を目指して作られた品種です。有機肥料で栽培する松下さんのような農法との相性も良くこのプロジェクトではすっかり定番米となっています。

令和5年産は静岡でも、かつてない猛暑に見舞われましたが、若干の収量減と見た目のイマイチさはあるものの食味的には例年並みの仕上がりです。興味深いのは香り、しかもその強さ。米で香り、飯で香る、あの野性味あふれる稲の香りはこれまでに感じたことのない強さです。もちろん食感をはじめ味わいの充実感は文句なし。異例づくめの年にこの仕上がりとは・・・いろいろびっくりな令和5年産「松下×安米きぬむすめ」。