先代から田んぼを引き継いで7作目、農薬や化学肥料に頼らない稲作で「ザ・新潟コシヒカリ」を目指し栽培に励んでいる山下さんのコシヒカリ。令和3年産は好天に恵まれ質、量ともに文句なしの出来映えです。ねっとりともどっしりとも表現できる粘りの質となめらかな食感、ほど良くやさしい甘みは、この地域育ちのコシヒカリがよく現れています。また玄米での食味も印象的。発酵系の強い香り、濃く深い味わい、なめらかな食感は玄米食ビギナーにも優しい質感です。標高400メートルの田んぼ環境と収量をセーブした栽培方法が生み出す山下さんコシヒカリ、魅力たっぷりです。