今年も「藤枝おんぱく」でやります！コメトークⅣ。

今年のテーマは、
「考えなくてもできる農業 考えてできる農業」

気付けば今年で4回目。
今回は松下稲作の真骨頂、「考える」ことをテーマに話します。
なぜ草は生えるのか？なぜ田んぼに水を張るのか？
水田稲作の足し算、引き算的なお話しから、微分積分的に発展していく過程をちょっぷりお話しするつもりです。
とはいえ毎回、脱線トークが恒例・・・生だから話せるネタがあるんです。乞うご期待！
アンコメ長坂がカミアカリのスイハニングⓇ＆試食もやります。ふるってご参加ください！

日時：6月1日(土)15:00～18:00
会場：松下さんの田んぼと作業場特設会場
田んぼ見学＋トークライブ＋カミアカリのスイハニングⓇ＆試食付きのお得なプログラムです！

＜参加申込＞
藤枝おんぱく事務局(070-5332-3955)下記URLからもお申込みできます。
https://shizuoka-onpaku.jp/fujieda/program/2019190313173

日常に何気なくある「お米(ごはん)」と「家具」についてアンコメ(安東米店)と
マルミヤが月１回(たぶん)ゆるやかに発信しています。

前回記事「1回目」はこちらをクリック
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前編のつづき

玄米は、浸水浸漬(しんすいしんせき)時間
（簡単に言えば、お米に水に浸しておく時間）
が「白米」よりも掛かるので、
事前にアンコメで炊いてきたモノを用意しています。

こんな事を言うとハードルが上がってしまいそうですが、
炊飯器に「玄米モード」が付いていれば
「白米」と同様に炊飯器にお任せでOK！
(炊飯器によっても異なりますが、炊きあがるまでに約１～２時間)

玄米のプチプチとした食感や米ぬかの香りは、好みも分かれるみたいです。
 
「玄米は栄養価栄養価が高そう」
と思いますよね？

これは、もちろん正解です！

でも、、、

白米に比べると消化し難く、胃が弱っていたり、病気の時には
「お粥」にして食べた方が良いんです。

お米の種類や食べ方、
体調に合わせて「白米」にしたり「玄米」にしたりと
いろいろな基準や価値観の中で
自分に合ったお米探しをするのも素敵だと思います。

「玄米」に付け合わせにした
「ドライトマトのオリーブオイル漬け」
 
味が濃いので、ちょっとだけ乗せれば大丈夫。
写真だと梅干しみたいです。
 玄米は、香辛料の強いお食事やお肉との相性が良いですよ！
  
前回の反省もしつつ
「色んな人を呼んで、みんなで食べたらもっと楽しそうじゃない？」
「場所もマルミヤに限らず、アンコメ(安東米店)に行くのも良いよね。」

などなど、
これからの「ごはんと家具」でやりたい事も話しながら
2回目の「ごはんと家具」は、ここでおしまい。

次回もまたご覧頂けたら嬉しいです。
全ての「ごはんと家具」のコラムはこちらからどうぞ

日常に何気なくある「お米(ごはん)」と「家具」についてアンコメ(安東米店)と
マルミヤが月１回(たぶん)ゆるやかに発信しています。
前回記事「1回目」はこちらをクリック
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今回は、静岡県森町産のお米「にこまる」の「玄米」と
テーブルは、「CONTEダイニングテーブル」での「ごはんと家具」です。

前回は、同じ「にこまる」の「白米」でした。

アンコメは、お米を買う際に
「玄米」「分づき米」「白米」と
好みに合わせてその場で精米をしてくれます。

使用したテーブルは、「CONTE：ダイニングテーブル(２本脚)」
変わった形のテーブルが多いマルミヤの中で、シンプルな「長方形」
素材のウォールナットは、高級感と落着きのある色合いでとても人気の木材です。

ただ、人気がゆえに値上がりや良質なモノが減ってきているのも事実です。
「少しでも良い木材を」と、いつも仕入れには一苦労。。。

マルミヤの太田も
「材料全部見たけど、良いのがなかった。」と
結局仕入られずに帰ってくる事もあるんです。

後編へつづく

日常に何気なくある「お米(ごはん)」と「家具」についてアンコメ(安東米店)と
マルミヤが月１回(たぶん)のコラムをゆるやかに発信しています。
ごはんと家具「はじまり」はこちらをクリック
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前編のつづき

長坂オススメ
ピンポン玉くらいの「丸いおにぎり」
  
一口で食べられて、
色々な具材を上に乗せれば見た目も華やか。（インスタ映えもバッチリ！）味も飽きずに楽しめて、パーティーなどにgood！今回は、シンプルに塩のみで。

アンコメ：「塩は、お米の味をより引き立たせてくれて、なんだろう、、、味の輪郭がハッキリする感じかなぁ。」

「確かに、塩を付けた方がおいしく感じる。」
「お米の甘味が分かるのかなぁ。」

「今、お米とお茶だけで食べてるしね。」
「おいしいお米は何もなくても、食べれるって事かな。(笑)」

 夜も更け、第１回目の「ごはんと家具」は
ここでおしまい。

次回も、ご覧頂けたら嬉しいです。
「ごはんと家具」の「はじまり」はこちらをクリック

日常に何気なくある「お米(ごはん)」と「家具」についてアンコメ(安東米店)と
マルミヤが月１回(たぶん)のコラムをゆるやかに発信しています。
前回記事「はじまり」はこちらをクリック
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今回は、静岡県森町産のお米「にこまる」
テーブルは、「うちはダイニングテーブル」での
「ごはんと家具」です。

「にこまる」は「硬めのご飯が好き」と言う方にオススメのお米。
硬めのお米は、カレーや酢飯とも相性が良いですよ。
ご飯の炊き方は、「良い加減」で。炊飯器にお任せ。

炊飯中。
アンコメの長坂・山崎も自宅は「丸テーブルを使ってるよ。」と、何故か丸テーブル率が高めの集まりでした。

「丸テーブルって、自然と真ん中に向かって話してる感じになるよね。」
「隣同士が真横じゃないから、あまり体を動かさなくてもみんなの顔が見えるね。」

 マルミヤ：「実はこのテーブルの高さが65㎝と少し低めにしてあるけど、どんな感じがする？」

「姿勢が楽かな、リラックスする感じ。」
「脚組みたくなる気もする。正しい姿勢じゃないかもね(笑)」

店内にもお米のいい香りが広がり…炊きあがった、ごはん。
使用した炊飯器は、「P社製」のごく一般的なお手頃価格のモノ。
食味鑑定をしている組織でも、この炊飯器を使用しているとの事です。

（後編へつづく）

突然ですが、「ごはん と 家具」と題したコラムを月１回(たぶん)ゆるやかに発信していければと思っています。いきなり、「ごはん と 家具」？っん？ と思われるかもしれませんが、きっかけは・・・デザイン学校の同級だった2人（安東米店の山崎とマルミヤの平林）が、お互いの仕事の事を話す中で「ごはんと家具」って日常的に触れているのに、「意外と知らない事って多くない？」と言う何気ない会話からはじまりました。

ごはん担当：「安東米店」（通称アンコメ）

育てるところから、アンコメです。

静岡市葵区安東にあり、創業90余年の米屋田んぼからお茶碗まで、生産者・お客様と日々関わっています。代表の長坂(写真中央)と山崎(写真右)がコラムに参加中。

家具(空間)担当：「マルミヤ」

帰りたくなる、家具づくり。

静岡市駿河区八幡にある、創業60年の家具屋、家具作りから空間づくりまで、そこで過ごす時間もお届けしています。代表の太田(写真上)と平林(写真下)がコラムに参加中。

代表同士「初めまして」の最初の集まり。こだわりのある２人は、たまに脱線しつつも話が尽きません。。。ジャンルは違っても話す中で感じた「モノでなく、人」を大切にしているという共通点。互いに感じた意見・疑問 や 知っていると良い事など暮らし豊かにするヒントをお届け出来ればいいなぁ。と、第1回目の「ごはん と 家具」もご覧頂けたら嬉しいです。

7時に炊き上がるのを白湯のみながら待つ。久々に何の予定もない日曜日、正しくは宿題はあるけれど今日は仕事をしないと決めた日曜日。「ピピッ」お知らせ音とともに蓋をあけ、炊き立てのご飯をしゃもじでほぐす。用意しておいたラップに軽くごはんをのせ、塩ごまをふりかける。そしてかるくむすぶ×2。デイパックにおむすび×2と本を1冊を入れ駅まで歩く。冬に戻ったかの陽気ではあるが日差しは春だ。

東海道本線を東へ、今日は新宿まで鈍行列車の旅。さっそく読書を開始する。昨秋カミアカリドリーム勉強会に参加された先輩農芸家氏に「長坂さんこれをぜひ読んでみてよ・・・」と強く薦められた本、デイビッド・モンゴメリー著「土・牛。微生物」。ハードカバーのこの本、じつは三部作の最終作で、最近ようやくこの一冊へ辿り着いたところだった。往復約7時間、読書しながら向った先は、今日が最終日の写真家石川直樹氏の展覧会である。

かねてから生のそれを見たいと思っていたのがようやく念願が叶った。写真作品と彼の書く文章の世界に3時間ほど浸りながら電車で読んだモンゴメリーの著作が僕の中でシンクロしている。同時に30年前メキシコの土漠地帯を旅した時のことも思い出していた。原初の状態、あるいは手垢のついてない状態への憧れ。もう一度あの時点に戻って考えてみようかな。。。帰りの電車の中でそう思い付いた。出掛ける前には思いもよらないアイデアが浮かぶ。おむすび×2では、少々足りない一日でありました。

「炊くってそもそも何だろう？」炊飯ボタン押すだけで、ふっくら美味しいごはんが炊ける炊飯器。キッチンで毎日働いている白いブラックボックス、炊飯器とは日頃何をやっているんだろう？その謎を、土鍋を使ってスイハニング(炊飯ing)することで炊飯の秘密がわかっちゃいます！初めての方でも失敗しないスイハニング技を学びながら楽しく美味しい講座です。今回は株式会社福泉さんが開催する「住まいのご相談会」の関連イベントとしてワークショップを開催します。当日はお米の販売もする予定です。ふるってご参加ください。

＜イベント詳細＞
日時：2019年2月10日(日)13：30～15：00
会場：TOTO YKKAPコラボレーション静岡イベントルーム(静岡市駿河区曲金7-1-6)
定員：30名(先着)
参加費：無料
参加申込・お問い合わせ：株式会社福泉 TEL054-261-2855 http://www.k-fukuizumi.co.jp/

スイハニング®は安東米店の登録商標です。

気が付けば11月、怒涛の新米シーズン真っただ中です。ホームページの更新はおろかSNSさえもままならずな日々。30年新米がだいぶん揃ってきました。あと5～6種入荷すればほぼ全種揃うところまでやってきました。

思えば2001年の秋、藤枝の有機米生産家、松下さんと始めた「松下×安米プロジェクト」を皮きりに技術が高く、量より質を重んじ、何よりピンとくる稲作センスを持った生産家との交流が深まっていきました。気付けば当店が販売するお米のほとんどが、そういった生産家が栽培するお米になりました。それらはどこか芸術作品のようにも思え、ひとつひとつのお米を手にとって見る時、その米が栽培された田んぼの景色と生産家の顔が浮かぶのです。「まるでギャラリーみたいだ。ということは僕はギャラリストなのか？」まあ戯言だと思ってください。(笑)

今年は猛暑と台風で散々苦労しましたが、彼らのお米はその影響は最小です。むしろこういうタフな年だからこその魅力も纏っている気がします。さあ！たっぷりと味わってください！

静岡市内で行われるアートイベントとしてすっかり定着した「めぐるりアート」この秋も10月20日から開催されます。じつはその関連イベントとして「めぐるりアート2018」にフューチャーされている彫刻家・木下琢朗（きした・たくろう）さんとアンコメがコラボ、「いのちのめぐり スイハニング」と題してスイハニングのワークショップを行うことになりました。

彫刻家の木下さんの作品のテーマは「刀耕火種（とうこうかしゅ）～森のたねのゆくえ～」これは焼畑農法のことで、山林を伐採し火で焼き払い、種を蒔く・・・という意味を持った言葉です。このテーマによって生み出される作品は「森のたね」。じつは私たちが毎日たべている米は「種」。米だけでなく小麦もトウモロコシもすべて植物の「種」なのです。人類はある時を境に植物の種を栄養源にして生きることを選択して今に至っています。たぶん現代人の多くはそのことを意識せず毎日ご飯をたべていることと思います。そんな諸々のことを「飯を炊く」つまりスイハニングすることで体感する。腹に落ちる機会をつくりました。ふるってご参加ください。

日時：10/20（土）、11/10（土） 10：00～14：00［雨天順延 翌日］
講師：長坂潔曉（アンコメ安東米店四代目店主）
定員：各回申込先着50名
材料費：500円（お米2合プレゼント）
小学生以下は保護者同伴、未就学児無料
持物：軍手、動きやすい服装、my茶碗、my箸、ご飯に合うおかず

詳細&申込：054-245-1331、申し込みメール　https://ankome.com（安東米店）
各会場：東静岡アート＆スポーツ／ヒロバ
各申込開始日：10/1～

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画像上：木下さんの作品「森のたね」と「羽釜」
画像中：生木の釜戸でスイハニング！
画像下：木下琢朗さん(右)とアンコメ長坂(左)