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枝豆のモンブラン
枝豆のモンブラン  6月の月いちローザンヌはすべて完売しました。たくさんのご注文ありがとうございました! 毎月恒例、月に一度の興津の人気洋菓子店ラ・ローザンヌのお菓子をご紹介する企画、月いちローザンヌ。 6月は枝豆のモンブラン。 いかにもこの季節らしいさっぱりとしたスイーツ。サクサクのパイの上に生クリームと枝豆のペーストを絞りました。しかも中には...
2014年06月11日 [ 1533hit ]
よもぎ餅(のし餅)
よもぎ餅(のし餅)  この季節がやってくるとお客様からご注文が入ります。アンコメ自慢のもち米に、よもぎ混ぜて搗きます。のし餅をつくります。 和菓子の世界でいうところの「よもぎ餅」とは、「上新粉や上新粉と白玉粉を混ぜたものに水と砂糖を加えてこねて生地にし、それを蒸して餅にする」・・・とある。 だからアンコメのよもぎ餅は米屋のよもぎ餅だと思う。風味豊...
2014年05月27日 [ 1678hit ]
てがき版ankome通信5月15日発行
てがき版ankome通信5月15日発行  アンコメ的 米考 新緑の季節がやって来たと思ったら、そろそろ梅雨。田んぼでは田植えの真っただ中。稲作農家は今もっとも忙しい時だ。時を同じくして、これまで販売してきた25年産米の中にも売り切れるお米も出始めた。ちょうどこの時期はお米にとっては岐路の時期でもある。食味が落ちていく米と、より魅力が湧いてきたように感じる米、今がそんな時期...
2014年05月16日 [ 1690hit ]
星空おはぎ、2作目。
星空おはぎ、2作目。  前回2月6日から約一ヶ月、またまたやります。 星空おはぎ 巨大胚芽米カミアカリでつくったお菓子。日本料理人、村松大樹さんとアンコメのコラボレートで作ってます。じつは前作リリース後、ご購入いただいた皆さんに様々なご意見をいただきました。その意見を聞き、チューニングを施してみました。 まず大きさ。俵型でなくオリジナルのひと口大のお...
2014年03月05日 [ 1979hit ]
雛ケーキ
雛ケーキ  2月の月いちローザンヌはすべて完売しました。たくさんのご注文ありがとうございました! 毎月恒例、月に一度の興津の人気洋菓子店ラ・ローザンヌのお菓子をご紹介する企画、月いちローザンヌ。2月は、 雛ケーキ。 その名のおり、お雛祭りをイメージしてつくったケーキです。3色のパウンドと生クリーム、そしてイチゴ。表現がいまいちですが、目新...
2014年02月22日 [ 1864hit ]
沼津、内浦重須 岩崎さんの青島みかん
沼津、内浦重須 岩崎さんの青島みかん   お待たせしました!沼津市内浦重須(うちうらおもす)岩崎さんのみかんが今シーズンも入荷しました! ちょうど2年前の12月から販売を開始した岩崎さんのみかん、第一弾は「青島みかん」です。(2月以降に第2弾、寿太郎みかんも入荷します!)今年はスタートから酸がまろやか。収穫した間もない段階でもたべやすいです。とてもいい出来ばえと岩崎さんも...
2013年12月11日 [ 2188hit ]
お正月のお餅 ご注文承り中。
お正月のお餅 ご注文承り中。  アンコメのお正月のお餅。今年は「特別栽培米:宮城岩出山産みやこがねもち」と「有機米:福島会津熱塩加納町菅井さんのこがねもち」の2種類で作ります。どちらもなめらかな食感は絹のよう。粘りと伸びは、まさに絵に描いたよう。とくに会津菅井さんのこがねもちは、栽培期間中に受けた高温で壊滅的な被害を受けた昨年のリベンジ、仕上がったもち米は過去最...
2013年12月02日 [ 2784hit ]
紅玉りんごのタルトタタン
紅玉りんごのタルトタタン  11月の月いちローザンヌはすべて完売しました。たくさんのご注文ありがとうございました! 毎月恒例、月に一度の興津の人気洋菓子店ラ・ローザンヌのお菓子をご紹介する企画、月いちローザンヌ。11月はお待たせしました! 紅玉りんごのタルトタタン。 紅玉が収穫された頃にやります!と宣言したとおり、ついにその月がやってきました。果汁と酸味そ...
2013年11月09日 [ 2562hit ]
てがき版ankome通信10月24日発行
てがき版ankome通信10月24日発行  アンコメ的 米考 新米入荷ラッシュが続く。今日は三産地から入荷。倉庫の整理をし場所をつくり積む。ほぼ一年かけて売るものは奥へ期間が短いものは手前へ一袋30キロ、担いで動かす。腰にウェストベルト。涼しくなったとはいえやっぱりTシャツ。14℃の低温倉庫がちょうどいい。ankome通信は、てがき版もウェブ版も更新が追いつかない日々。今日はようやく描...
2013年10月24日 [ 1921hit ]
興津さんのサツマイモdeスイートポテト
興津さんのサツマイモdeスイートポテト  毎月恒例、月に一度の興津の人気洋菓子店ラ・ローザンヌのお菓子をご紹介する企画、月いちローザンヌ。10月はスイートポテト。 それも有機野菜でおなじみ市内中島の興津さんのサツマイモで作るアンコメスペシャルです。ローザンヌさんは、この有機栽培のサツマイモの裏ごしの中に、栗のツブツブを入れて焼いています。和菓子のようなしっとりとした口当た...
2013年10月15日 [ 2130hit ]
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