玄米食専用品種、巨大胚芽米カミアカリ(玄米)で糀を作り、仕込んだ「カミアカリ玄米みそ」です。
昨年12月、藤枝市岡部の「かど万」さんのご協力で100キロ仕込みました。
あれから半年、まだ若いですが、これから気温上昇とともに熟成が加速することを見込んで販売を開始します。

胚芽が通常の3倍余りある米、カミアカリ。
胚芽の酵素活性力もふつうの米にくらべ高いことから、
味噌になった時にも独自の熟成をしてくれるのではないかと期待しています。
これから熟度の変化を楽しみながら味わっていただきたい味噌です。

カミアカリ玄米みそ
450グラム 680円(消費税別）