できる生産者のデキる米。
堀内さんのお米を扱うようになってかれこれ10年になる。
じつはそれ以前には、静岡県産のコシヒカリを年間通して販売することはなかった。
なぜなら年間通して美味しさが安定しなかったからだ。
年内中は良いけれど、年明けになるとなぜか食味が落ちる・・・。
経験値としてそんな感じを持っていたので、アンコメの静岡コシヒカリは年内だけの限定販売米だった。
ところが、堀内さんに出会ってからその考え方が変わった。
年が明けでも美味しい静岡コシヒカリの存在を知ったのだ。
つまり、「稲作は人」ということを実感したのだ。
今でこそアンコメはそういう考えた方でお米を、「できる生産者」から調達することが
仕入れの中心だが、当時は「もしデキが悪かったら・・・」とリスクを心配したものだった。
ところがそれは逆だってことを知った。
「できる生産者」の米はブレなかったのだ。
結果、リスクを最小にしつつ大きな満足を得ることができた。
森町堀内さんのお米はその代表選手みたいなお米、25年産は8月26日に入荷。
ちょっぴり歯ごたえのあるしっかりめ、重くなく軽くない粘り、風味良くゆっくりと甘みが広がる感じ。
もちろん食感のなめらかさは堀内さんならでは。
静岡にはこんな上質なお米を栽培する生産者がいるんですよ。
静岡森町堀内米コシヒカリ（新米25年産）
生産地 静岡県周智郡森町
栽培者 堀内智加次
栽培方法 特別栽培米（減農薬無化学肥料栽培）
白米：5キロ2900円 10キロ5700円
白米、玄米、分づき米（玄米価格）1キロ580円 5キロ2800円 10キロ5500円
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2013年08月27日 [ 4393hit ]
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