| てがき版ankome通信9月29日発行 | |
 | 試食試食試食。 遅れ気味だった新米入荷がようやく本格化してきた。入荷すれば即試食。腕の確かな生産者さんに栽培依頼したとはいえ、食べてみるまではわからない。毎回同じお米を白米と玄米を同時に炊き、ドキドキしながら炊きあがるのを待つ。炊飯器は松下電器（パナソニック）の廉価版ＩＨ炊飯器。高級機はあえて使わない。洗米はコンディションをそろえ... |
2014年09月29日 [ 4794hit ]
| てがき版ankome通信9月12日発行 | |
 | 「田んぼからお茶碗まで」 一粒の種籾がお茶碗に盛られるご飯までのすべてに関わる米屋。それがアンコメです。各地にいる稲作生産者と共に品種や栽培方法などを、ご飯をイメージしながら有機栽培（無農薬無化学肥料）や特別栽培米（減農薬減化学肥料栽培）を中心に企画しています。こうして栽培され収穫されたお米は1キロ単位で玄米計り売りしています。... |
2014年09月13日 [ 4778hit ]
| 大塚ぶどう園×ラ・ローザンヌのコラボ企画 | |
 | 9月の月いちローザンヌはすべて完売しました。たくさんのご注文ありがとうございました！ 毎月恒例、月に一度の興津の人気洋菓子店ラ・ローザンヌのお菓子をご紹介する企画、月いちローザンヌ。 9月は大塚ぶどう園×ラ・ローザンヌのコラボ企画。シャインマスカットのゼリー寄せ 熟度糖度ピークのシャインマスカットにヨーグルト風味のムース（かく... |
2014年09月08日 [ 5280hit ]
| 富士なし ようやく入荷！ | |
 | 2014年産の富士なしはすべて完売しました。たくさんのご注文ありがとうございました！ 富士なしが今シーズンも入荷中。静岡県内の梨産地と言えば、志太や浜北が有名ですが、富士山の火山灰土質で育った富士梨は、むかしからたいへん有名。現在は地元流通がほとんどですが、知る人ぞ知る「梨」として現在も根強い人気があります。生産者は富士市本市場の時... |
2014年08月25日 [ 5261hit ]
| じゃがいも博覧会。 | |
 | 当店スタッフが、とあるマルシェで見つけたじゃがいもに一目ぼれ。種類の多さはもちろん、美味しさにも惚れました。見つけた翌日には生産者へ連絡、こうして販売することになったのが富士宮の「やさし菜農園（谷崎さん）」のじゃがいも13種です。じつは生産者の谷崎さん、本格的に就農したのが今年3月とのこととても1年生とは思えない出来の良さ・・・正直驚... |
2014年07月29日 [ 5935hit ]
| 枝豆のモンブラン | |
 | 6月の月いちローザンヌはすべて完売しました。たくさんのご注文ありがとうございました！ 毎月恒例、月に一度の興津の人気洋菓子店ラ・ローザンヌのお菓子をご紹介する企画、月いちローザンヌ。 6月は枝豆のモンブラン。 いかにもこの季節らしいさっぱりとしたスイーツ。サクサクのパイの上に生クリームと枝豆のペーストを絞りました。しかも中には... |
2014年06月11日 [ 5114hit ]
| よもぎ餅（のし餅） | |
 | この季節がやってくるとお客様からご注文が入ります。アンコメ自慢のもち米に、よもぎ混ぜて搗きます。のし餅をつくります。 和菓子の世界でいうところの「よもぎ餅」とは、「上新粉や上新粉と白玉粉を混ぜたものに水と砂糖を加えてこねて生地にし、それを蒸して餅にする」・・・とある。 だからアンコメのよもぎ餅は米屋のよもぎ餅だと思う。風味豊... |
2014年05月27日 [ 5876hit ]
| てがき版ankome通信5月15日発行 | |
 | アンコメ的 米考 新緑の季節がやって来たと思ったら、そろそろ梅雨。田んぼでは田植えの真っただ中。稲作農家は今もっとも忙しい時だ。時を同じくして、これまで販売してきた25年産米の中にも売り切れるお米も出始めた。ちょうどこの時期はお米にとっては岐路の時期でもある。食味が落ちていく米と、より魅力が湧いてきたように感じる米、今がそんな時期... |
2014年05月16日 [ 4801hit ]
| 星空おはぎ、2作目。 | |
 | 前回2月6日から約一ヶ月、またまたやります。 星空おはぎ 巨大胚芽米カミアカリでつくったお菓子。日本料理人、村松大樹さんとアンコメのコラボレートで作ってます。じつは前作リリース後、ご購入いただいた皆さんに様々なご意見をいただきました。その意見を聞き、チューニングを施してみました。 まず大きさ。俵型でなくオリジナルのひと口大のお... |
2014年03月05日 [ 5773hit ]
| 雛ケーキ | |
 | 2月の月いちローザンヌはすべて完売しました。たくさんのご注文ありがとうございました！ 毎月恒例、月に一度の興津の人気洋菓子店ラ・ローザンヌのお菓子をご紹介する企画、月いちローザンヌ。2月は、 雛ケーキ。 その名のおり、お雛祭りをイメージしてつくったケーキです。3色のパウンドと生クリーム、そしてイチゴ。表現がいまいちですが、目新... |
2014年02月22日 [ 5331hit ]