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スイハニング事業部
スイハニング®とは炊飯+ing、つまりご飯炊きのこと。
 
「田んぼからお茶碗まで」アンコメはこれまで「稲・米・飯」その流れとしての米屋のありかたを模索してきました。一粒の種籾が米となり最後にご飯となってお茶碗に盛られる。その最終工程であるご飯炊き、その良し悪しが米の美味しさに大きく影響することは言うまでもありません。ゆえにアンコメでは炊飯について日々実践研究を続けてきました。そこで感じた炊飯の奥深さ、面白さを、いつしかできるだけ多くの方と共有したいと考えるようになりました。語れば小難しい炊飯技術を「できるだけ簡単に、できるだけやわらかく伝えられたら・・・」そんな思いが「スイハニング®」という言葉を産み、以来、様々な場所、様々な人たちとスイハニングを実践してきました。その活動は講座やワークショップのみならず、米の販売プロモーション、飲食店での技術提案、大学での講義、アートイベントなどなど、興味を持った方々がスイハニングを様々な角度から考え、活用していただけるようになりました。近年では海外へも出かけるようになりスイハニングの活動範囲はさらに広がりを見せています。
 
◎スイハニング事業部はこんな活動をしています。
 
土鍋や羽釜などアナログ的炊飯方法の実践研究または技術指導
講座やワークショップ企画開催
米のプロモーションや試食等のサポート
飲食店の炊飯方法の提案や技術指導
*スイハニング活動事例はこのコンテンツの過去のブログをご覧ください。
 
◎スイハニング事業部の主な装備品
 
羽釜×6釜
炊飯土鍋×10器
土羽釜×1器
鋳物鍋×5器
台付甕型アルミ器×1
蒸し竈×1
移動式簡易釜戸×5
高カロリーカセットコンロ
 
◎スイハニング事業部への活動依頼、相談、お問い合わせは、
アンコメ安東米店(担当:長坂)までお気軽にご連絡ください。
 
電話 054-245-1331
ファックス 054-247-7737
Eメール(info@ankome.com)
 
*スイハニング®は安東米店の登録商標です。
ごはん炊き教室、2/21藤枝でやります!
ごはん炊き教室、2/21藤枝でやります! 藤枝市のemagallery(エマギャラリー:藤枝市前島2-29-10-1)で土鍋ご飯炊きの教室を行います。藤枝開催ということもあり、藤枝の有機米生産者、松下明弘さんのお米を炊く予定。また松下さんにもご参加いただき、お米のお話しもしていただきます。お近くの方、ご興味ある方、ぜひご参加ください。参加申し込み、お問い合わせはemagalleryまで。 土鍋で炊く “本当に美...
住所藤枝市前島2-29-10-1
2015年02月12日 [ 4308hit ]
この秋「稲米飯」をテーマにワークショップ開催
この秋「稲米飯」をテーマにワークショップ開催  我らごはん隊!三度炊けばわかる「稲・米・飯」〜米とは何か、炊くとは何か、玄米で食べるとは?〜 田んぼからお茶碗までをテーマにこれまで活動してきた中で知ったこと気付いたことを全3回にわたってワークショップ形式で体験するプログラムをこの秋開催することになりました。毎回異なったテーマの座学&土鍋でお米を炊く炊飯技術も身に付けます。ふる...
2014年09月04日 [ 4270hit ]
スイハニング行。
スイハニング行。  今年もあちこちでスイハニングしている。ワークショップやイベントがそのほとんど。土鍋や羽釜をクルマに積んで西へ東へ。ほぼ毎週どこかでごはん炊きしている。 炊飯器でも美味しいご飯は炊ける。それはオートマチックのラグジュアリーカーでドライブするような快適さかもしれない。けれどスイハニングはそれとはちょっとちがって、マニュアルミッショ...
2014年05月30日 [ 4639hit ]
土鍋ごはん炊きワークショップやります!
土鍋ごはん炊きワークショップやります!  アンコメ店主のスイハニングの旅、今シーズンもあちこち行ってます。今月は土鍋ごはん炊きワークショップ。先々週の富士宮で続き、今週末は焼津です。 今回は駿河工房さんとのコラボ企画で、昨年に続き2回目。会場は駿河工房さんの焼津ギャラリー。緑に囲まれた素敵な空間で美味しいごはんを炊きませんか?初めての方でも大丈夫、アンコメ流をばっちりレ...
住所静岡県焼津市大覚寺331-1
2014年05月21日 [ 4272hit ]
能イベント@アトサキ7
能イベント@アトサキ7  12月1日(日)の18:00から鼓花の会(華道家 辻雄貴、能楽師 大倉慶乃助 他)主催の能イベントが行われます。タイトルは森と水の能楽祭-日本の七十二候をいけばなと能楽から考える  フランスで行われた能イベントに続き今回もスイハニングを担当させていただくことになりました。今回スイハニングするのも今年7月フランスのフェール城で行った能イベントで当...
住所静岡県静岡市葵区七間町15
2013年11月22日 [ 4463hit ]
カミアカリとワインのマリアージュパーティ
カミアカリとワインのマリアージュパーティ  9月5日(木)ビオファームまつき×アンコメのコラボで行った「カミアカリとワインのマリアージュパーティ」会場のル・コントワール・ド・ビオス(静岡市葵区紺屋町)には40人ものご来場、大盛況のパーティーとなりました。 このパーティーは7月に行った「旅する羽釜、フランススイハニングミッション」の報告も兼ねた企画だったのでかの地でお出しした...
2013年09月07日 [ 4409hit ]
再現、旅する羽釜@ル・コントワール・ド・ビオス
再現、旅する羽釜@ル・コントワール・ド・ビオス  9月5日(木)ビオファームまつき×アンコメのコラボでパーティやります!ル・コントワール・ド・ビオス(静岡市葵区紺屋町)でアンコメがカミアカリを羽釜で炊き、おむすびをつくります。そうです!「旅する羽釜、フランススイハニングミッション」の再現です!それだけじゃありません!カミアカリとチーズそしてワインの意外なマリアージュも体験。もち...
電話番号054-221-5250
郵便番号420-0852
住所静岡県静岡市葵区紺屋町12-8
2013年08月22日 [ 6059hit ]
私が思う理想的な玄米炊飯。
私が思う理想的な玄米炊飯。  玄米は初めてなので炊き方を教えていただけますか?炊飯器が一昨年に故障してから、ステンレスの厚手鍋を使って炊いています。土鍋はありません・・・。というメールのご質問にこんな返信をした。  私としては、米粒の表皮をできるだけ破壊しないでそのままの姿で膨潤する炊飯方法を理想としています。それは食感を含め、個々のお米の個性を感じたい...
2013年08月17日 [ 5991hit ]
旅する羽釜 9 最終回
旅する羽釜 9 最終回  2013年7月8、9日、フランスのシャンパーニュ地方にある中世の古城、フェール城で行われた能フェスティバルに参加し、羽釜スイハニング(炊き)し、おむすびをつくってきました。これはそのレポートです。  旅する羽釜 9 最終回  22時、日が暮れてきた。辻くんら舞台製作チームらと美酒に酔い、このまま朝まで・・・と、行きたいところだが今晩中に...
2013年08月04日 [ 7146hit ]
旅する羽釜 8
旅する羽釜 8  2013年7月8、9日、フランスのシャンパーニュ地方にある中世の古城、フェール城で行われた能フェスティバルに参加し、羽釜スイハニング(炊き)、おむすびをつくってきました。これはそのレポートです。  旅する羽釜 8  一釜目、結びの神(白米)は無事スイハニング、そしておむすびができた。のんびりする間もなく、即羽釜洗い。洗い方、田中隊員...
2013年08月03日 [ 5039hit ]
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