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てがき版ankome通信10月18日発行
てがき版ankome通信10月18日発行 アンコメ的米考 入荷本番9月はかつてないほど日照の少ない月だった。梅雨のような雨降りがずっと続いた。梅雨時は雨が降らず、気温の高い日が続いたから、稲の生長が早まった。じつは早まった分、9月で足踏みし、結局のところ、ほぼ平年どおり。収穫期になっても雨の日が多く、生産者は晴れ間を縫って収穫し、荷物を運んで来ます。そんなわけで、10月に入ったとた...
2016年10月17日 [ 1894hit ]
てがき版ankome通信9月5日発行
てがき版ankome通信9月5日発行 アンコメ的米考 シーズン到来28年産新米シーズンが始まりました。今年も例年同様、静岡森町堀内さんのコシヒカリからスタートしています。走りの新米出来は上々で青々とした新米ならではの風味そのままに、しっとりとして、なめらかな食感は昨年よりも良好です。走り出しとしては上々のすべり出しです。この後、藤枝松下さんの有機米が入荷し、続いて北関東や新...
2016年09月03日 [ 1937hit ]
てがき版ankome通信1月23日発行
てがき版ankome通信1月23日発行 アンコメ的 米考 オススメ オブ アンコメ怒涛の4カ月(9~12月)が過ぎ、ようやく落ち着いて27年産米を振り返っているところです。毎年新米が出揃ったところでアンコメに入荷したお米の中で「オススメ オブ アンコメ」を選ぶのが恒例行事。今シーズンは超欲張って6種も選んでしまいました。お試しあれ!今ならコレがオススメ!オススメ オブ アンコメからダークホー...
2016年01月29日 [ 2511hit ]
てがき版ankome通信10月7日発行
てがき版ankome通信10月7日発行 アンコメ的 米考 遅れ気味。 なかなかどうして新米が入荷してこない。正確にいえば、何でも良ければ仕入れることはできる。けれどそうしないのは、例年以上に慎重に仕入れしているから。お盆前の猛暑で、走りの新米の出来がイマイチだったからだ。それに加え、台風、長雨、低温が原因で、予定していたお米も10日から2週間ほど遅れている。そんなわけで、9月は...
2015年10月08日 [ 2411hit ]
てがき版ankome通信9月3日発行
てがき版ankome通信9月3日発行 アンコメ的 米考 ブレンドいいね。27年産新米シーズンがやってきた。うれしい半面、悩ましい季節がまたやって来たかと思う今日この頃。各地、走りの新米は、出来はイマイチと漏れ聞こえてくる。アンコメの新米スタートは今年も静岡森町堀内さんのコシヒカリから始まった。新米らしいフレッシュ感はさすが!けれど食感をチューニングしたくなる質感。(こんなの気に...
2015年09月07日 [ 2604hit ]
てがき版ankome通信5月15日発行
てがき版ankome通信5月15日発行  アンコメ的 米考 新緑の季節が過ぎ、半袖を着る頃になると人が美味しいと感じる何かが変化する気がします。こってりとしたものから、あっさりとしたものを美味しいと感じる。そうめんやスイカが美味しくなるあの感じです。じつは毎日食べてるお米にもそれと似たことを感じることがあります。甘みも粘りもしっかりあるお米を美味しく感じていた秋冬に変...
2015年05月18日 [ 3108hit ]
てがき版ankome通信3月25日発行
てがき版ankome通信3月25日発行  アンコメ的 米考 こんにちはアンコメです。(アンドウコメテン略してアンコメ)当店は安東がまだ田んぼだらけだった昭和の始めの頃この地で米屋をはじめ現在で3代目。そんなアンコメは「田んぼからお茶碗まで」がテーマ、稲、米、飯のことならなんでもお答えできると思います。また、昔ながらの米屋ですから配達もお手のもの。お店に足を運ばなくても電...
2015年03月26日 [ 3376hit ]
てがき版ankome通信1月13日発行
てがき版ankome通信1月13日発行  アンコメ的、米考。 お米の種類は年末に細かいものを含めすべて揃った。だから今、一年のうちでもっとも種類が充実している。もちろん質だって申し分ない。ここ数年、紆余曲折してきた山形からは納得のいくお米が入った。若手が栽培する気持ちのこもった米が長野から入った。おなじみ静岡三人衆(磐田、森、藤枝)の米もなかなかいい。静岡では涼しい夏...
2015年01月15日 [ 3068hit ]
てがき版ankome通信12月1日発行
てがき版ankome通信12月1日発行  アンコメ的、米考。 もち米って何? 8月末から始まった新米入荷ラッシュも倉庫にもち米が入ればひと段落・・・。ところで、もち米がモチモチする理由ご存じですか?じつはお米には二つのデンプン、アミロースとアミロペクチンってのがありまして、アミロースがまったく含まれていないお米をもち米っていうんです。ふつうのお米(うるち米)はアミロース...
2014年12月03日 [ 2775hit ]
てがき版ankome通信9月29日発行
てがき版ankome通信9月29日発行 試食試食試食。 遅れ気味だった新米入荷がようやく本格化してきた。入荷すれば即試食。腕の確かな生産者さんに栽培依頼したとはいえ、食べてみるまではわからない。毎回同じお米を白米と玄米を同時に炊き、ドキドキしながら炊きあがるのを待つ。炊飯器は松下電器(パナソニック)の廉価版IH炊飯器。高級機はあえて使わない。洗米はコンディションをそろえ...
2014年09月29日 [ 2823hit ]
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