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| カミアカリについて話す。【5】 | |
 | カミアカリが教えてくれたを、より具体的に感じたい。その方法として考えたのが、玄米をきちんと捉えるためのテイスティングの作法です。これはカミアカリだけでなくすべての玄米にも共通するもので、炊き上がった玄米を6つの要素に別けてテイスティングしながらイメージを捉え、それにふさわしい言葉（語彙）で表現していきます。1）姿（ルックス）・・・・・・色... |
2010年03月03日 [ 4523hit ]
| 松下×安米ヒノヒカリ完売。 | |
 | アンコメ米作りプロジェクト21年産として企画したお米は3種。1）いただき 2）ヒノヒカリ 3）あさひの夢。そのうち、「いただき」は販売開始以来、予想以上の好評でした。実験的に栽培した20俵（120ｋｇ）は年内に完売。そして、本日「ヒノヒカリ」も続いて完売。残るは、「あさひの夢」のみとなった。例年ヒノヒカリは、ゴールデンウィーク近くまで在庫があるのです... |
2010年03月02日 [ 5496hit ]
| 新パッケージ。 | |
 | ここのところ数社から販促キャンペーンの企画で、お米のご注文をいただいている。ちょうど実験的に準備していたコットン製の新パッケージが入ったばかりだったので、早速それにお米を入れたバージョンでサンプルをご用意させていただいた。 アンコメ米バッグよりは薄手でなので、何回も洗濯してガンガン使うというわけにはいかないが、円柱状に自立する姿はとて... |
2010年03月01日 [ 7584hit ]
| ゴハソ、続報。 | |
 | 開発中のゴハソ、ついにイメージに近づいてきました。 味、香り、触感は、ほぼイメージどおりに仕上がってきましたが、問題はルックス。どうしてもソビ色にしたい。それに仕立てるために、今回はクチナシ色素（緑：天然色素）を用いて、直球で勝負してみました。いつもどおり蕎麦2：米8の割合（ニハチ）にしてから、その中ほんの僅かクチナシ緑を入れ炊きました。... |
2010年02月28日 [ 4631hit ]
| 姉妹店 一汁三菜。 | |
 | アンコメが姉妹店のつもりで開店前からずっと関わっている店がある。その店の名は一汁三菜。じつは東京のど真ん中、青山にある。 店主の朝川は、アンコメ店主の学生時代から友人で、すでに四半世紀の付き合いである。店を始める半年前に、「相談にのってほしい・・・」との連絡で10年ぶりに再会した。再会したのもつかの間、その足で藤枝の松下圃場へ車を走らせた... |
| 電話番号 | 03-5467-9187 |
| 郵便番号 | 107-0062 |
| 住所 | 東京都港区南青山7-12-13 1F |
2010年02月27日 [ 7196hit ]
| 冬季オリンピックの思い出。 | |
 | 冬のオリンピックは「あの時、ここで見た・・・」という記憶に残っていることが多い。 一番古い記憶は札幌。金銀銅を独占した日の丸飛行隊を小学4年生、教室のテレビで観戦した。 次がカルガリー。国分寺の小さなアパートの小さなテレビでトンバを観た。 次はリレハンメル。高熱にうなされながら、開会式を観た。 次は長野。軽トラックにガソリンを入れている... |
2010年02月27日 [ 4495hit ]
| カミアカリについて話す。【4】 | |
 | このような受動的な面ばかりでなく逆に、クリエイティブな思考を持った生産家にとっては、自らの風土と技にしかできない、他とは違うカミアカリを表現できること。独自の風味風合いに関して能動的に捉える可能性を知ることでもあったのです。 しかもそれは、これまでの食味計数値的な相対評価ではなく、絶対評価的な捉え方、より表現豊かで、違いや個性といった... |
2010年02月25日 [ 4512hit ]
| アンコメ米考 アンコメウェブ | |
 | 約10年ほど前にアンコメでもウェブサイトを作りました。その頃の通信手段はたしかISDN、そんな頃に友人デザイナーの助けでankome通信を作ったのです。 元になったのがこのチラシ旧安東米店通信。アンコメの今をしてもらうのがコンセプトでした。そして2010年2月、そのankome通信はリニューアルしました。コンセプトは育てるサイト。アンコメ自身はもちろん、来訪者にも育... |
2010年02月24日 [ 6857hit ]
| じつはゴハソ開発。 | |
 | 2月17日以降も試行錯誤続いている。蕎麦と米の比率も、概ね2：8（ニハチ）の比率で、ほぼ問題なく美味しく炊けることが判った。与えられていた次の課題、じつは色だった。（すでに気付いていると思いますが・・・）その蕎麦屋のコーポレートカラーである、ソビ色にしなければならないのです。なぜなら、開発中のこのメニューの名前は、ゴハソ。（あくまでもゴハンで... |
2010年02月24日 [ 4437hit ]
| トリイソースさん | |
 | そう云えば、あまり熱心に宣伝してこなかったことに、ふと気付いた。浜松にあるトリイソースさんの商品である。アンコメには、トリイさんのすべての商品があるわけではないけれど、試食して気に入った商品を数種だけボチボチと置いている。 じつは今日、またひとつ商品が加わった。「オムライスをおいしくするソース」である。アンコメ店主は、こういうネーミン... |
2010年02月22日 [ 8846hit ]