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アンコメ的、米考。新米キックオフ!!
アンコメ的、米考。新米キックオフ!! アンコメも遅まきながら新米シーズン到来です。以前は7月末頃から九州地方をはじめ、種子島や石垣島などの新米を扱った時期もありましたが、近年は静岡森町堀内さんのコシヒカリからスタートするのが恒例となりました。新米だからといってすべての新米が美味しいわけではなく、栽培技術や保管設備の向上から、出来の良い前年度産米のほうが圧倒的に美味しいケー...
2017年09月05日 [ 72hit ]
アンコメ的、米考。水田徘徊
アンコメ的、米考。水田徘徊 7月に入ってからほぼ毎週どこかの田んぼへ行っている。アンコメが選ぶアンコメが惚れた米が生まれている現場、その場へ行き稲を見、育ての親の稲作家と対話するのだ。7月19、20日と北海道の蘭越町へ行ってきた。「ななつぼし」と「Y」の生産者、宮武さんに会ってきた。北海道にしては小さいサイズの田んぼで稲と対話するような作りから生まれる米は大規模で工業的...
2017年07月24日 [ 255hit ]
アンコメ米(マイ)バッグで、お米を買う。
アンコメ米(マイ)バッグで、お米を買う。 ご来店用リユース米袋「アンコメ米バッグ」について一枚のチラシにまとめてみた。日頃チラシを作る時はできるだけ大きな文字で書くを心掛けていますが、今回はその掟に自ら背き、いつもより文字数大目。老眼の僕も、ちょっときびしめだったので老眼鏡装着(笑)。けれど伝えたいことを描いたつもりです。◎まずはゴミ減量!一般的な米袋(ポリプロピレン製)はリサイ...
2017年07月15日 [ 348hit ]
アンコメ的、米考。ブレンド再考
アンコメ的、米考。ブレンド再考  アンコメの得意科目はお米の一本釣り。田んぼへ行き、生産者と会い、作りを知り、出来映えに惚れて仕入れること・・・。いっぽう不得意科目もあるんです。それはブレンド。2種以上のお米をブレンドして単品では出ない食味を引き出すこと。じつはこのブレンドをもう一度考え直し作ってみました。2種以上を混ぜると絵具のように鮮やかさが鈍る。けれど紫色のよう...
2017年07月08日 [ 262hit ]
アンコメ的、米考。田植え時期。
アンコメ的、米考。田植え時期。 アンコメが栽培をお願いしている生産者のほとんどがちょうど今、田植え時期です。そんな彼らが一様に言うのは、「田植えをすればあとはイネ任せ、してやれるのは、ここまでだよ・・・」宮沢賢治ではないが、あとはオロオロ歩くことくらいしかできない。イネはお天道さま任せの露地栽培なのです。けれど生産者が田植え前にやってきた様々な準備が多くのリスクを...
2017年06月07日 [ 389hit ]
アンコメ的、米考。 アンコメ感謝祭
アンコメ的、米考。 アンコメ感謝祭  新年あけましておめでとうございます。2017年もよろしくお願いします!さて新年早々アンコメではイベントを開催することになりました。1月21日(土)アンコメ感謝祭です。日頃の感謝をコメて一日だけのイベントです。いつもアンコメをサポートしていただいているショップやメーカーさんにご出店いただき、この日だけのスペシャルなメニューを多数用意しました。...
2017年01月18日 [ 704hit ]
アンコメ的、米考。 もういくつねるとお正月
アンコメ的、米考。 もういくつねるとお正月  あっという間に12月、なんと一年の早いことか・・・。それでも無事に忙しく過ごせたことに感謝をコメて今年もお正月用に、いいもち米が用意できました。おなじみ会津喜多方菅井さんの「有機米こがねもち」と、宮城登米南方の「特別栽培米みやこがねもち」です。いづれも絵に描くような伸び、超なめらか食感、米の風味の豊かさ、もち米品種数あれど、やっぱり...
2016年12月12日 [ 744hit ]
てがき版ankome通信10月18日発行
てがき版ankome通信10月18日発行 アンコメ的米考 入荷本番9月はかつてないほど日照の少ない月だった。梅雨のような雨降りがずっと続いた。梅雨時は雨が降らず、気温の高い日が続いたから、稲の生長が早まった。じつは早まった分、9月で足踏みし、結局のところ、ほぼ平年どおり。収穫期になっても雨の日が多く、生産者は晴れ間を縫って収穫し、荷物を運んで来ます。そんなわけで、10月に入ったとた...
2016年10月17日 [ 868hit ]
てがき版ankome通信9月5日発行
てがき版ankome通信9月5日発行 アンコメ的米考 シーズン到来28年産新米シーズンが始まりました。今年も例年同様、静岡森町堀内さんのコシヒカリからスタートしています。走りの新米出来は上々で青々とした新米ならではの風味そのままに、しっとりとして、なめらかな食感は昨年よりも良好です。走り出しとしては上々のすべり出しです。この後、藤枝松下さんの有機米が入荷し、続いて北関東や新...
2016年09月03日 [ 904hit ]
てがき版ankome通信1月23日発行
てがき版ankome通信1月23日発行 アンコメ的 米考 オススメ オブ アンコメ怒涛の4カ月(9~12月)が過ぎ、ようやく落ち着いて27年産米を振り返っているところです。毎年新米が出揃ったところでアンコメに入荷したお米の中で「オススメ オブ アンコメ」を選ぶのが恒例行事。今シーズンは超欲張って6種も選んでしまいました。お試しあれ!今ならコレがオススメ!オススメ オブ アンコメからダークホー...
2016年01月29日 [ 1332hit ]
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