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第16回カミアカリドリーム勉強会レポート4

 

 

参加者のみなさんはすでに泡のお酒と前菜でいい気分。
会話も弾み、勉強会とは思えぬリラックスした雰囲気です。
前菜に続いてメインはお魚とお肉料理です。
デザートはカミアカリと安納芋のケーキでした。

 

メイン
鱈の白子とカミアカリ★
鹿肉の赤ワイン仕立てと野菜とカリフラワーのピュレ

 

デザート
カミアカリと安納芋のケーキ★
(★はカミアカリをつかったお料理)

 

鱈の白子とカミアカリ(画像上)
濃厚でクリーミーな白子とカミアカリは舌と頭で納得の一品。
そもそも動物性タンパクと乳製品との相性の良いカミアカリ、
その両方の性質を持つ食材として白子のチョイスはストライク。
ただし、カミアカリのちょうどいい食感は時間は有限、のんびりたべてなんかいられません!

 

鹿肉の赤ワイン仕立てと野菜とカリフラワーのピュレ(画像中)


カミアカリと安納芋のケーキ(画像下)
これも2年前の秋の勉強会でも登場した一品。
カミアカリのナッティな食感と安納芋のしっかりとした甘みを
薄くコートしたチョコレートでまとめました。
ここではカミアカリは脇役、いい仕事してました。

 

2014年11月29日 [ 4125hit ]
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