TOP  >  ankome通信
ankome通信
アンコメ的、米考。ブレンド再考
アンコメ的、米考。ブレンド再考  アンコメの得意科目はお米の一本釣り。田んぼへ行き、生産者と会い、作りを知り、出来映えに惚れて仕入れること・・・。いっぽう不得意科目もあるんです。それはブレンド。2種以上のお米をブレンドして単品では出ない食味を引き出すこと。じつはこのブレンドをもう一度考え直し作ってみました。2種以上を混ぜると絵具のように鮮やかさが鈍る。けれど紫色のよう...
2017年07月08日 [ 390hit ]
月いちローザンヌ6月「やわらかぷりん」
月いちローザンヌ6月「やわらかぷりん」 7月の月いちローザンヌはすべて完売しました。たくさんのご注文ありがとうございました!毎月恒例、月に一度の興津の人気洋菓子店ラ・ローザンヌのお菓子をご紹介する企画、月いちローザンヌ。7月はアンコメ店主が、どうしてもたべたくなってしまいプリンに決定です~!新鮮な牛乳とタマゴを使い素材の風味そのままシンプルに作ったローザンヌのプリン。あえてふ...
2017年07月08日 [ 450hit ]
薪 (も)あります。
薪 (も)あります。 スイハニング(炊飯)には欠かすことのできない薪。日頃利用しているのは静岡市清水区両河内、木こりのプロフェッショナル集団、株式会社ソマウッドさんのヒノキ間伐材の薪です。出所のわかる地元の木、わずかとはいえ地元の山を守ることにも貢献できることがうれしいです。この薪、スイハニングに使う分以上にストックしてますから、これからのシーズン、キャンプ...
2017年07月08日 [ 515hit ]
ブレンド再考 店主ノ自慢に
ブレンド再考 店主ノ自慢に  アンコメの得意科目はお米の一本釣り。田んぼへ行き、生産者と会い、作りを知り、出来映えに惚れて仕入れること・・・。いっぽう不得意科目もあるんです。それはブレンド。2種以上のお米をブレンドして単品では出ない食味を引き出すこと。じつはこのブレンドをもう一度考え直し作ってみました。2種以上を混ぜると絵具のように鮮やかさが鈍る。けれど紫色のよう...
2017年07月01日 [ 440hit ]
さち多き人生でありますように!
さち多き人生でありますように! 友達に子どもが生まれた!アンコメスタッフの山崎がお米ギフトを作りはじめた。以前にもこれに似たパッケージを作ったことがあったが今回はその進化系。お米を精米し紙製の米袋へ入れる。形を整えたらワンオフでデザインした帯を付け専用の箱の中へ納める。直筆でお名前を書いておいた米型メッセージタグを添えれば出来上がり。今、アンコメのオススメ米3種(1キ...
2017年06月29日 [ 507hit ]
ワン ツー スリー!
ワン ツー スリー!今日はこんな祝い米を制作した。とある会社の営業キャンペーンで優秀な成績を収めた営業マントップ3人にプレゼントするとのこと。これから暑くなる夏に向け、「ごはんをしっかりたべて営業ガンバって!」という社長の心意気がストレートに伝わってくる。枝豆に生ビールもいいけれど、やっぱり「ごはん」でしょ。アンコメもガンバらねば!_
2017年06月20日 [ 399hit ]
旅する羽釜 ハワイ旅 5【最終回】
旅する羽釜 ハワイ旅 5【最終回】 2017年5月20~25日、ハワイ州ホノルルにある日本米専門店「The rice factory honolulu」で、巨大胚芽米カミアカリの試食会のため羽釜スイハニング(炊き)してきました。これはそのレポートです。スイハニング旅の相方、田中隊員の本業は地質と防災。じつは火山と津波の経験豊富なハワイ島へ行く計画をしたのは彼だった。ハワイ島2日目、「地質屋がマウナケアとキラウエアを見...
2017年06月16日 [ 422hit ]
旅する羽釜 ハワイ旅 4
旅する羽釜 ハワイ旅 4 2017年5月20~25日、ハワイ州ホノルルにある日本米専門店「The rice factory honolulu」で、巨大胚芽米カミアカリの試食会のため羽釜スイハニング(炊き)してきました。これはそのレポートです。ホノルルthe rice factory honoluluでのミッションが無事終了したあと2日休みをもらいハワイ島へ行った。ハワイ島ヒロの空港でレンタカーを借りさっそくヒロの街へ。旧市街はどこか日本の港...
2017年06月15日 [ 407hit ]
旅する羽釜 ハワイ旅 3
旅する羽釜 ハワイ旅 3 2017年5月20~25日、ハワイ州ホノルルにある日本米専門店「The rice factory honolulu」で、巨大胚芽米カミアカリの試食会のため羽釜スイハニング(炊き)してきました。これはそのレポートです。 5月21日日曜日、今日のスイハニングはお昼からというので、少し寝坊した。借りたアパートは病院の近くだったこともあり、夜中は救急車が頻繁に行き来していたが疲れもあってか...
2017年06月13日 [ 416hit ]
旅する羽釜 ハワイ旅 2
旅する羽釜 ハワイ旅 2 2017年5月20~25日、ハワイ州ホノルルにある日本米専門店「The rice factory honolulu」で、巨大胚芽米カミアカリの試食会のため羽釜スイハニング(炊き)してきました。これはそのレポートです。 5月20日土曜日、今日は午前中カカアコ地区で毎週末行われるファーマーズマーケット、午後はthe rice factory honoluluで「カミアカリ」と「ゆめぴりか」を羽釜でスイハニング。それぞれ...
2017年06月08日 [ 440hit ]
31 - 40 件目 ( 1236 件中)    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 124