長野県佐久市、江戸時代の初期から伝わる佐久五郎兵衛新田の若き生産者、黒田祐樹さんのコシヒカリです。アンコメが関わるようになって9年目、ついに求め続けてきた質のお米が生まれました。観測史上、最も暑かった夏とされる令和5年、標高700メートル高原地域の当地は、暑さの影響はほぼなく、その出来映えはたいへん良質で優秀なものでした。コシヒカリらしい上品な香りに、柔らかく優しく滑らかな食感、深い味わい、そして余韻。これら連続する味わい全体が、仕上がりの良さを実感させてくれるのです。