静岡県藤枝市の有機米生産者、松下明弘さんと安東米店が企画するアンコメ米作りプロジェクト米。23作目となる令和5年産は「きぬむすめ」と「にこまる」「ハツシモ」の3品種を栽培しました。「にこまる」は、このプロジェクト米では25年産から栽培をはじめた品種で静岡をはじめとする温暖地で高品質、高食味を目指して作られた品種です。
 
令和5年産は「きぬむすめ」同様に猛暑の影響を少なからず受けています。暑さ寒さに強い品種として10年以上栽培してきた中でも、令和5年の暑さは度を越えていたようです。それでも順調に育っていましたが、成熟期にイネカメムシの被害を受けてしまい収量は30％近く激減してしまいました。玄米の見た目の品質も褒められるレベルではありませんが、試食してみたら、その心配を良い意味で裏切られる食味に驚きました。例年感じる食味とほとんど遜色なかったです。やや大粒で食べ応えのあるキャラクターはどんな料理にも相性抜群！水加減だけで思いのままにできるオールラウンダーなお米です。異例づくめの年にこの仕上がりとは・・・「松下×安米きぬむすめ」同様、いろいろびっくりな令和5年産「松下×安米にこまる」。