うっかりしたら、お湯！

2012/5/17 19:20 投稿者:  ankome

 

 

うっかりした〜！

午後一番で巨大胚芽米カミアカリを炊くデモがあったんだった。
気づいたのは開店直後の9時15分。
今から浸漬しても間に合わない・・・。

 

そこでお湯で浸漬することにした。
給湯器から出るお湯約40℃。
途中、何度もお湯を入れ替え約3時間半、無事浸漬完了。

炊飯水重量は浸漬米重量×135％でＧＯ！
その後、いつもどおり土鍋でスイハニング。
文句なし！いい炊き上がりたっだ。

 

じつはこれ、炊飯器の玄米炊飯のフローを真似ただけなんです。
メーカーによって炊飯フローは違いますが、
浸漬していないお米を炊く場合はお釜の中はだいたいこんなことをしています。

 

うっかりしたらお湯！（手で触れる温度）
お忘れなく！

 

※浸漬＝お米を水に浸すこと。

 

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