1998年の秋、コシヒカリの巨大胚芽を持つ突然変異株を、静岡県藤枝市の有機栽培米生産者、松下明弘さんが偶然発見したのが始まりです。その一株から6年掛けて品種として固定したのが巨大胚芽米カミアカリです。その名のとおり、通常の3倍余もの大きな胚芽を持つことから、その特徴を活かすため玄米食専用品種として紹介しています。アンコメは2001年からカミアカリの開発に関わり勉強会(カミアカリドリーム勉強会)を通じて、この米の魅力の発見や創造に取り組んでいます。カミアカリは現在全国で6産地で栽培をしてます。発見育成者でもある静岡県藤枝市の有機米生産者松下さん、茨城県久慈郡大子町の生産者大久保さん、長野県伊那市の農業法人ザライスファームイナ(出口さん)、静岡県南伊豆のアグリビジネスリーディングの中村さん、千葉県いすみ市つるかめ農園の鶴渕さん、福島県猪苗代町土屋さんです。彼らは勉強会で共に学ぶ仲間であり、カミアカリ栽培にふさわしい考えと技術、何よりチャレンジ精神を持った生産者たちです。同じカミアカリであっても異なる気候風土、異なる栽培方法が、それぞれ独自のカミアカリを生み出しています。その違いこそがカミアカリの魅力なのです。

このお米は6生産者のひとり、静岡南伊豆町の中村さんが農薬や化学肥料を使用しないで栽培したカミアカリです。令和4年産はお天気にも恵まれ質も量も満足のいく仕上がりです。ポン菓子や釜炒りのお茶をイメージする香ばしく甘く深い香り、それでいてそれらは刺激的でなく優しい感触です。藤枝の松下さんのカミアカリにも似た収穫時である程度糖化活性していると思われる甘さが爆発！他のカミアカリ比べて表皮がやや厚めに感じることから、どこかワイルドな食感。面白い仕上がりとなりました。

※巨大胚芽米カミアカリは玄米食専用品種です。