もち米とうるち米の間の性質を持つ低アミロース米。もっちりとした食感を特徴に持つタイプの米でミルキークイーンはその第一世代というべき品種のひとつです。栽培したのは伊豆半島の南端、南伊豆町の若手生産家中村さんです。10年前、静岡県藤枝市の有機米生産者、松下明弘さんを慕って弟子のようにして教えを受け技術を学んできました。あれから10年、まだまだ未熟な部分もありますが、地域の個性を活かした稲作を実践し魅力的なお米を生産できるようになりました。このミルキークイーンも一般的には大味のイメージがありますが、それらとはだいぶん異なり豊かで複雑な風味を持っています。その味わいをもっとも強く感じるには玄米です。もちろん精白米や分づき米でも魅力的。粘る食感が少し重く感じる方には、うるち米にミルキーを20％ほどブレンドするのも美味しくいただくコツです。