標高400米の高原地域の特性を活かして農薬や化学肥料に頼らない稲作で「ザ・新潟コシヒカリ」を目指し栽培に励んでいる山下さんのコシヒカリ。令和4年産は例年に比べ味わいはやや淡泊。ねっとりどっしり好みのコシヒカリファンには、やや物足りないかもしれませんが、上質な滑らかな食感は4年産も健在です。ややしっかりめ食感ゆえに、後から湧いてくる味わいは玄人好み。玄米での食味も印象的で、発酵系の強い香り、濃く深い味わい、なめらかな食感は玄米食ビギナーにも優しい質感です。標高400メートルの田んぼ環境と収量をセーブした栽培方法が生み出す山下さんコシヒカリ、魅力たっぷりです。