1998年の秋、コシヒカリの巨大胚芽を持つ突然変異株を、静岡県藤枝市の有機栽培米生産者、松下明弘さんが偶然発見したのが始まりです。その一株から6年掛けて品種として固定したのが巨大胚芽米カミアカリです。その名のとおり、通常の3倍余もの大きな胚芽を持つことから、その特徴を活かすため玄米食専用品種として紹介しています。アンコメは2001年からカミアカリの開発に関わり勉強会(カミアカリドリーム勉強会)を通じて、この米の魅力の発見や創造に取り組んでいます。カミアカリは現在全国で4産地で栽培をしてます。福島県の会津地方喜多方市の有機米生産者菅井さん、茨城県久慈郡大子町の生産者大久保さん、長野県伊那市の農業法人ザライスファームイナ(出口さん)です。彼らは勉強会で共に学ぶ仲間であり、カミアカリ栽培にふさわしい考えと技術、何よりチャレンジ精神を持った生産者たちです。同じカミアカリであっても異なる気候風土、異なる栽培方法が、それぞれ独自のカミアカリを生み出しています。その違いこそがカミアカリの魅力なのです。

このお米は4生産者のひとり、カミアカリの発見者で育成者でもある静岡県藤枝市の有機米生産者、松下さんが栽培したカミアカリです。30年産は猛暑による高温の影響が懸念されつつも収穫してみたら質は申し分ない仕上がりでした。しかしその影響は収量に出ました。反収6.5俵、設計よりも0.5俵、減ってしましました。30年産も松下さんの米らしい野性味のある草っぽい香り、口に入れた直後に感じる強い甘みは例年どおり。胚芽のプチプチ感を活かすには、水をぐっと控えめにし、硬めに仕上げるとさらに魅力が増します。