静岡県藤枝市の有機米生産者、松下明弘さんと安東米店が企画するアンコメ米作りプロジェクト米。21作目となる令和3年産は「きぬむすめ」と「にこまる」「ハツシモ」の3品種を栽培しました。「きぬむすめ」は平成25年産から栽培をはじめた品種で、中生品種「キヌヒカリ」と早生品種「祭り晴」をかけあわせて生まれた品種で静岡をはじめとする温暖地で高品質高食味を目指して作られた品種です。有機肥料で栽培する松下さんのような農法との相性も良くこのプロジェクトではすっかり定番米となりました。

3年産は昨年の屈辱を払拭するような出来映えです。8月中旬にあった梅雨のような長梅雨と低温が、一瞬心配に思えましたが、むしろそれが生長の駆け足を少しだけ緩め、じっくりと充実感のある仕上げりに貢献したのではないかと思えたほどでした。松下さんのお米に共通する野性味ある強い香り、粒感を感じつつ滑らかで、柔らか過ぎず硬すぎない食感、味わいもまた、甘すぎずあっさり過ぎないバランス感、この中庸さ静岡育ちの「きぬむすめ」らしさ、多くの人が支持するところと感じています。3年産は量も充分あります。質も量も充実の令和3年産です。