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アンコメのお米とは?
アンコメのお米とは? 先日、WASABi静岡の企画で行った講座では、参加者の皆さんからお米に関する様々な質問をいただき、そのひとつひとつに答えました。答えながら日々アンコメが追求していることを、あらためて気付かされました。その一部を「アンコメのお米とは?」というフライヤーにまとめてみました。_アンコメのお米とは?「田んぼからお茶碗まで」アンコメはお米がご飯になる...
2018年03月10日 [ 2527hit ]
糠の造形
糠の造形 ほぼ毎日する精米プラントのメンテナンス、今日は精米機。玄米を摩擦によって表皮(糠)を剥くのがこのマシンの役割。剥けた糠は回転するファンによって集塵機のようにして糠箱に集められていく。その時に回転ファンの中心には、こんな螺旋状の糠の造形物ができる。冬の寒い時期は、これがあっという間にできる。かつてメンテナンスをサボり、もう少し大きく育てた...
2018年02月28日 [ 2215hit ]
アンコメ的、米考。祝い米
アンコメ的、米考。祝い米 空気はまだ冷たいものの、日差しはもう春の気配。3月は、ご卒業やご入学など人生にとって節目の月でもあります。アンコメでもそういった御用向きで、内祝いや返礼などで祝い米のご注文をいただきます。数あるオススメ米の中からご予算にぴったり合うお米を選び、趣向を凝らした二つとないお米ギフトをお作りしています。いただいた方にとってお米はたべてエネル...
2018年02月22日 [ 2440hit ]
表意文字
表意文字 萩原朔太郎の「朔」だな・・・。数年前にご出産の内祝いで祝い米をご利用いただいたお客様から、最近出産された二人目のお子様の内祝いも・・・とのご依頼をいただいた。お名前は「朔」。そのあまりにも素敵な文字のフォルムと音の響きは、ちょっぴり制作心の琴線に触れた。そもそも「朔」とは、どういう意味なんだろう?・陰暦の月の第一日・ついたち・新月・...
2018年02月05日 [ 2808hit ]
米講座やります@WASABi静岡×静岡ガス
米講座やります@WASABi静岡×静岡ガス 静岡で活躍する人気店のシェフと生産者が集うWASABi静岡が贈る食のイベントが2月18日(日)静岡ガスエネリアショールーム静岡で開催されます。そこでは「料理人と生産者のおいしい理由」と題して、料理人ならではの目線で掘り下げた4つの講座を行うことになり、そのひとつをアンコメ店主が担当することになりました。 テーマは・・・「知って得するお米のいろは」&n...
2018年01月29日 [ 2883hit ]
アンコメ的、米考。 沸騰到達時間
アンコメ的、米考。 沸騰到達時間 一年でいちばん寒いこの季節、ごはん炊きもいちばん気を使う時期でもあります。とくに土鍋やお釜を使い、自ら水加減火加減をフルマニュアルで炊いている方や、業務用のガス炊飯器をお使いの方は、お気づきの方もいらっしゃると思います。「沸騰までの時間がいつもより長い?」かつてほどでないにせよ「気温(室温)=水温」ゆえに、冬は点火時の水温が低いために、...
2018年01月25日 [ 2912hit ]
アーモンド入り玄米もち
アーモンド入り玄米もち お正月、お餅たっぷりたべたはずだけど、これは別腹。玄米もちにアーモンドを入れたアンコメ人気のオリジナル玄米もち。しっかり蒸かしたもち玄米を、杵搗きして仕上げます。通常の白いもちとは異なり、半殺しにの段階でアーモンド入れて仕上げます。だから食感はワイルド。オーブントースターなどで焼き、塩とオリーブオイルだけでビールやワインでいけますよ...
2018年01月16日 [ 3325hit ]
アンコメ感謝祭 1月20日土曜日!
アンコメ感謝祭 1月20日土曜日! 今年もやります!アンコメ感謝祭(1月20日土曜日10~14時)アンコメが日頃の感謝をコメて一日だけのマルシェです!当日はお米の増量(ご来店者さま限定、玄米計り売り商品のみ10%増量)で販売。また日頃アンコメをサポートしていただいているお店やメーカーさんのご出店いただき、お買いものや飲食を楽しんでいただく準備をしました。ぜひこの機会にご来店ください!出...
2018年01月09日 [ 3698hit ]
アンコメ的、米考。ホーリーデイ
アンコメ的、米考。ホーリーデイ 昨日(12/7)お正月用のもち米の精米をしました。少し早い気もしますが、12月に入るとすぐにご注文をいただくことから、毎年12月の第一週に精米するのが恒例なのです。前日に機械の掃除と整備を一日かけて念入りに行うあたりから、いつもとは違う特別な感じがしてきます。当日は朝から夕方までかかる長丁場、自分にとってそれは、どこか神事のようでもあるのです。今...
2017年12月08日 [ 2764hit ]
お正月のおもち ご予約承り中!
お正月のおもち ご予約承り中! アンコメのお餅は毎年、特別栽培米(減農薬減化学肥料栽培米)のもち米で作ります。産地は「宮城登米中田町」品種は「みやこがねもち」。このもち米でつくるお餅は、食感が絹のようになめらかで、粘りと伸びは絵に描くよう。最高の出来栄えです。今シーズンも白いお餅と玄米もちの2種あります!ぜひ味わってください!※お電話でもご注文を承ります。※クイック注...
2017年12月04日 [ 3207hit ]
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