アンコメ的　米考

寒い時期のご飯炊き、じつは難しいって知ってますか。
今は暖かい部屋でしかもマイコン管理の炊飯器が炊いてくれるから
あまり意識しなくていいけれど本当は一番気を使いたい時期なんです。
その理由は水温。

温度が低いとお米に水が浸透しにくいのです。
それとお米の味を作る酵素が活動しないんです。
そこでひと工夫。少しだけお湯を入れるんです。
すると浸透も酵素の活動も活発になるんですョ。
「今日は寒いよな〜」なんて日や
「急いで炊かなきゃ！」なんて時にはこのひと工夫が
効果抜群ですョ。

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今ならコレがオススメ！

22年産アンコメベスト米はコチラ。
会津熱塩加納町菅井さんのお米。
夢ごこち＆コシヒカリです。
どちらも多くのニッポン人が好む香り、味。触感を持っていますョ。
それでいて菅井さん独自の栗っぽい香りと甘さ。不思議だな〜。

2011,2,7発行