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五色もち

 

2/11の木曜日に紺屋町で行うマーケット「SUNPO VOL3」で販売するお餅。
今回はおなじみのアーモンド玄米もち、えびもち、に加え新しい試みをした。

オリーブオイルとコーヒー。

それぞれの素材はこのマーケットを共に企画しているCREATABLEさんとHUGCOFFEEさんにご協力いただいた。
オリーブオイルは、いくつかの候補の中でオーストラリア産の香りの高いちょっと高級なものを選んだ。
コーヒーは定番のスペシャリティコーヒーを超微粉末に加工していただいた。
構想段階から「いける!」と確信していたとおり、一回目の試作から美味しいものができた。

オリーブオイルもちは、だだでさえなめらかな食感のお餅にオリーブオイルが加わると次元の違う食感と風味が生まれました。
ブラックペッパーと岩塩をちょっぴりつけて食べたい感じ・・・。
コーヒーもちはオーブントースター等でリベイクし、香ばしくなったところへカラメルやメイプルシロップ、
あるいは酸味のドライフルーツをトッピングしても良さそう・・・。

どちらも食べ方にたっぷりの余白がある感じがします。
それらをこれからじっくり探しながらお餅の新しい世界を開拓できればと思っています。
乞うご期待!

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画像上:五色もち
画像中:オリーブオイルもち搗きたて
画像下:コーヒーもち搗きたて

2016年02月10日 [ 2583hit ]
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