松下カミアカリ22年産、入荷。
22年産巨大胚芽米カミアカリが入荷。9月17日（金）より販売開始です。スタートは、静岡県藤枝市、松下さんのカミアカリからです。
このコンテンツでは、長期に渡ってカミアカリと、それにまつわる様々なのことについてレポートしていますが、今回はベーシックなところを今一度お話します。
カミアカリは通常の3倍もの大きな胚芽を持つお米で、巨大胚芽米のジャンルのお米です。精米してしまうと、その最大の魅力である胚芽が損なわれてしまうことから、玄米で食べる米。「玄米食専用品種」としてご紹介しています。
じつはこのお米、品種改良で生まれたお米ではないのです。今から12年前、1998年の秋、コシヒカリの突然変異株を、藤枝の有機栽培米生産家、松下さんが偶然発見したのが始まりです。その一株から6年掛けて品種として固定しました。
私がカミアカリを知ったのが2001年。その年の秋、実験栽培を繰り返している個体を初めて食べました。その時の印象は今でも鮮明です。それくらい衝撃的でした。
「新しい穀物との出会い・・・」。
今まで食べたことのないその感覚に、口をついて出てきた言葉でした。そしてこの発見と出会いは、稲と人の歴史にとっても、ちょっとしたトピックスなのだろうと感じた瞬間でもありました。それ以来、このカミアカリという穀物の秘められた魅力を発掘することが、自分の仕事だと思い、カミアカリ栽培にふさわしい個性と、知的好奇心溢れる生産家の発掘と、カミアカリドリーム勉強会の活動などを行っています。詳しくは、過去のデータをご覧ください。
では、入荷したばかりの22年産カミアカリの話しをしましょう。
発見されてから早や12年。今年も、また少し異なるキャラクターで生まれました。松下カミアカリ22年産は、田植え後の低温の影響で、分けつ増えず（茎の数が増えない）、反収7俵（420キロ）設計で栽培されましたが、結果は6俵台前半（360キロ強）でした。7〜8月の酷暑で、品質の低下が心配されましたが、分けつしなかったのが、功を奏したのかのように、質が守られました。
そんな酷暑下で育ったカミアカリの味、最初の印象は、強く澄んだ甘さ。しかしシンプルに甘いだけでなく、海草やお茶の木などの濃緑色植物のイメージするような香りと相まって、やっぱり複雑な風味を作り出しています。しかしそれらは混沌ではなく、澄んでいるのです。これが22年産松下カミアカリの最初の印象です。
しかしながら、この印象は日を追うごとに変化していくことでしょう。それもまたカミアカリの、カミアカリらしいキャラクターでもあるのです。
画像上：収穫直前に先端部にある米粒を2粒剥いて見た時の画像。高温障害や胴割れは皆無。美しい姿だった。
画像中：収穫直前の穂先。大きな胚芽は透かして見える。
画像下：炊きたての松下カミアカリ。これから様々な炊き方を実験しながら、魅力の発掘をするつもり。
静岡松下巨大胚芽米カミアカリ
生産地：静岡県藤枝市青南町
栽培方法：無農薬無化学肥料栽培（有機JAS）
生産者：松下明弘
玄米（玄米販売のみ）
1キロ920円 5キロ4500円 10キロ8900円
※このお米は玄米食専用品種です。分づき米でも胚芽が取れてしまいます。
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