10月というのに夏のような暑さ。
でも、どこからか金木犀の香り。

午後一番、あさひの夢、25俵入荷。
今年で12年目。松下×安米プロジェクト米。

じつは今日の昼、昨日預かったサンプル米（白米）を試食した。
想像以上にやわらかく、食感も滑らか。
収量が少ない分、出来はいいとは想像していた。
それでも安堵するね。

12回目の安堵。
おまたせしました。
明日から販売スタートです。

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待ちに待った秋の到来。

心地よい空気。

高い空。

暑くなく寒くない日々。

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画像上：24日
画像中：25日
画像後：26日

弥生時代の遺跡、登呂遺跡から出土した土器、台付甕型土器。
そのレプリカを美術家で陶芸作家の本原玲子さんが作った。
ぼくはそのひとつを借り実験をはじめた。

一般的には・・・、
登呂村の人々はこの土器を使い米を「炊いていた・・・」。と説明される。
しかし、この時代にはまだ「炊く」はない。

「炊く」とは、煮る、蒸す、焼くを連続的に行う複合加熱のことをいい、この技術が生まれるのは江戸の中期とされる。

登呂の人々は、この蓋のないこの土器でどんな風に米を調理していたか？
僕は単純に米と水を甕に入れ、煮詰めていき、かた粥の状態にして食べていた・・・と想像した。
じっさい登呂遺跡の復元住居で行われている再現調理でも煮詰めていく方法を見学者に披露していた。
つまり僕も、きっとそんな風であると実験前までは思っていた。

しかし実験してみて、「ん？」と感じた。
つまり僕は、「教科書的な答えを知りたいわけじゃない！」ってことに気づいたのだ。
それにこういう答えの出し方、考え方は、現代人的「ええ感じ」と、弥生人的「ええ感じ」を、同じ価値観上（ルート上）の

今昔で考えているような気がしてならないしと思えた。

それに、どこか上から目線な気がしたのだ。

それが違和感みたいなものとしての「ん？」だった。

弥生人の「ええ感じ」はぜんぜん違うところにあるんじゃないか？
だとすれば、ここはひとつ学術的な根拠なんてなんにもないけれど、

大昔、静岡市駿河区登呂村に住んでいた大先輩の「ええ感じ」を探しに行く、教えてもらう気持ちを胸に、

この土器と付き合っていきたいと思っている。

はてさてどんな景色が見えてくるやら・・・。
続きはボチボチと。

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画像上：

棚田のイベントでごはん炊きをしたあとで、はじめて使ってみた。できたのはなんとリゾ。きもちアルデンテ。つまり炊飯的に言うところの早切れ。デンプンのアルファ化だけが答えじゃないはずだ！に気づく。
画像中：

台付甕型土器レプリカ。美術家で陶芸作家の本原玲子さん製作。
画像下：

表面に付いた煤がとても美しい。きっと使うことでどんどん美しくなっていく。道具としてのパーソナリティもどんどん出そうだ。

歯磨きをしに裏庭へ。
昨日とはどことなく違う。
こんなに暑いけど日差しは秋。

新米が獲れはじめた。

去年の今頃は震災後の最初の新米だったから、いろんなことを考えすぎた。
それが仕事だと思い、いろんな可能性を想像し準備をしたつもりでいた。
今にして思えば、できないのに逆立ちしたようなものだった。
つまり、慌てた。

今年はその反省を踏まえ慌てずじっくりやる、いつものスタイルでいこうと思っている。
それでも慌ててしまいそうな気がするのだけど・・・。
しばらくは先頭バッター静岡森町の堀内さんの新米を軸に
少しづつゲームを組み立てをいこうと思っている。

慌てそうな時は昼寝もありかな。
それにしても今日は暑い。

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細野さん　三時の子守唄
 

到着後、すぐに田んぼへ。
カミアカリの田んぼ。去年と同じ薄暮の時間。
去年は松下さんと一緒だった。
泣きたくなるほど美しい田んぼ風景だったことを思い出す。

中村くんには旅の始まりからこの田んぼの話をしていた。
旅の最後に見てもらいたかった田んぼ。
80年代から有機無農薬で栽培を続けている。
有機農法稲作の見本のような風景。
有機だから・・・無農薬だから・・・といういい訳はない。
この土地の風土（日照、地力、人が関われる時間と技）の中でできることを、きちんとやる。
簡単に言うと、ただそれだけ。
口で言うのと、やるとでは大違い。
それを菅井さんは粛々やっている。

葉色はこの時期としては明るい。
やや燃料（窒素分）が少ない感じ。
それでも穂肥はやらない。元肥だけで最後まで行く。
ゆえに量は獲れない。
けれども、食べ過ぎメタボ稲よりも、腹八分目で育った稲、締まった稲、その米の充実度は想像できよう。

―　今年も量は獲れないですよ・・・と菅井さん。

携帯で藤枝の松下さんへ稲の画像を送ると、即座に返事が返ってきた。

―　ウオ〜ッ！今年も切れておりますな。最高！！菅井さんにお伝えください・・・。

4日間走った東北ロード、中村くんにとってこの4日間はどんな時間だっただろうか？
毎日毎日、見る田んぼ見る田んぼ、まったく異なるその姿、いい学びの時間になっただろうか？
南伊豆に帰りこれからどんな取り組みをしていくのだろうか？
収穫する米にその取り組みがどんな風に反映されるだろうか？
楽しみは尽きない。

そうだ、収穫の頃にまた南伊豆にも行かなきゃな。

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画像上：2反かまちが手前と向こう側に一枚づつ、それが川上から4段。すべてが揃ってる。
画像中：こちらはコシヒカリ。
画像下：田中の桐の木。木陰でしばし涼む。大好きな場所。

国道7号線を鶴岡から酒田へ北上。
鳥海山が間近に見える頃、そこが齋藤さんの田んぼのある遊佐町。
といっても齋藤さんの田んぼは平野部ではない。
山麓に広がる棚田地帯、その最上階に目指す田んぼはある。

標高150ｍ、日本海を望む広大なロケーション。
気温28度、日差しは強いが海からの風が心地いい。
ここは全国でたった4ヶ所しかない巨大胚芽米カミアカリの最北端の田んぼ。

田植え前後の頃、低温が続いたことで稲の姿は小ぶり。この段階での葉色も良く健康に育っている。
―　それでもここまでよく育ってくれた・・・。
と、齋藤さん。

標高が高いこと、良質であるけれど水温の低い鳥海山の湧水が水源であること・・・
稲の生長には厳しい条件ばかり・・・平野部のような豊富な収量は望むことはできない。
しかし夏の夜温は低いから品質に悪影響を与える高温障害はけっしてない。
良いことだってちゃんとある。
たしかに相対的に見れば厳しい条件には違いはない。
しかしそういう厳しい条件だからこそ生まれる何かがある。

ここの米（カミアカリ）食べたある人が、こんな風に表現したことがあった。
―　絞まった米、モザイクのような多様な風味がある・・・。
その年の品質はけっして良好ではなかったが不思議な風味を醸していた記憶がある。

こういう田んぼを訪ねる時、「好条件」ってなんだろう？と思うことがある。
もちろん気候のこと、土壌のこと、水のこと、地域のこと、人のこと・・・
ありとあらゆる要素の中で「良きこと」に恵まれることが好条件なのだろう。
しかし、そのあらゆることに背を向けず、目の前のことをコツコツやっている齋藤さんのような人を見る時、
好条件とは自ら作るもの・・・と気づかされる。

それにしても気持ちのいい風が絶え間なく吹いている。
僕は先輩面して中村くんこう言った。

―　ここは今回の田んぼ旅の、たぶんハイライトだぜ。

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画像上：標高150m　鳥海山麓の裾野、大棚田地帯の最上階。遠くに日本海が見える。
画像中：戦時中に作られたというため池。鳥海山麓の湧水をここで太陽熱で温め用水路へ供給している。
画像下：ため池の上流、湧水の源流を訪ね原生林を行く。

早朝から移動また移動でさすがに疲れ果て新潟三条で宿泊。
翌日は８時出発、山形県庄内地方を目指す。
ここからは旅のハイライトともいえる風景の連続となる。
国道345号線。笹川流れ。日本海を望む絶景が連続する景勝地だ。
もうすぐ山形という県境、新潟の山北（さんぽく）で養鶏を営む知人Tさんを訪ねた。

Tさんは全国的にも有名な養鶏家で全国にその卵のファンも多いと聞く。
その活動っぷりが先進的なことから地域農業のリーダー的存在でもある。
そんな関係から、昨年Tさんが関わりのある稲作生産者の田んぼを見学させてもらった。
その時見た稲の姿の良さがとても印象的だったので、
今回も中村くんにもその稲を見てもらおうと思い訪ねてみた。

栽培方法は農薬や化学肥料も使ういわゆる慣行栽培。
中村くんが行う有機や減農薬ではないけれど、田んぼの仕立てや稲の生長具合は一見の価値がある。
Tさんによれば反収はどんなに頑張っても7俵（玄米420キロ）
日照時間が少ないことと、山から直接入る冷たい湧水。
大柄でない稲の姿は楚々としていい。
葉色は美しく、ただ一言、「キレてるな〜」と呟くばかり・・・。

しばらくその山田を眺めているうちにお腹がすいてきた。
クルマの燃料計もEmpty。
昼ごはんは庄内かな。

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画像上：笹川流れ
画像中：笹川流れ、南伊豆の中村くんには海が似合う。
画像下：山北の山田。ここも傾畦にきちんと手が入っている。とても気持ちいい。