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福島会津熱塩加納町菅井夢ごこち【有機JAS】無農薬栽培米

会津地方の最北部、山形県との県境、喜多方市熱塩加納町、山形県の米沢から大峠を下ってすぐのところに菅井さんの田んぼはある。標高が高く、寒い夏は収量が減る、たびたび苦労されられてきた土地だ。頑張っても7俵(420キロ/反収)という、現代稲作的(全国平均は8.5~9俵)に見れば収量を求める土地ではない。まして有機栽培という不確定要素だらけの栽培方法・・・。リスクだらけのように見えるが、だからこそ健康で強く、野性味のある稲が育つ。その稲の生み出す米に毎年魅了されるのだ。
 
28年産は9月の日照不足の影響を少なからず受けたが収量的も品質的にも心配したほどではなかった。有名な食味コンテストで金賞を受賞した27年産と比べても遜色ない仕上がりとなった。「夢ごこち」は低アミロース米。お米が持つ2つのデンプン、アミロースとアミロペクチンのうち、アミロースが少ない品種。アミロースを持たない米が「もち米」だから、その粘りは想像できよう。ただ多くの低アミロース米のような大味な、もちっぽさでないのが「夢ごこち」の特徴。その「夢ごこち」を菅井さんが栽培すると・・・、すべての要素(甘み、旨み、粘り、香り、色つや)でフルスペック。けれどマッチョに感じない品の良さがある。「美味しいとはこういうものですよ・・・」という工業製品的解答でなく、まるで美術工芸品のよう。そこに菅井さんのお米魅力がある。

 

 

白米、分づき米は玄米価格で販売しています。
価格1キロ  ¥820
5キロ  ¥4000
10キロ ¥7900
生産地福島県喜多方市熱塩加納町
生産者管井大輔
栽培方法有機JAS 無農薬無化学肥料栽培米
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kg 個 つき方白米 3分 5分 7分 玄米
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