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静岡藤枝松下巨大胚芽米カミアカリ【有機JAS】無農薬栽培米
1998年の秋、コシヒカリの巨大胚芽を持つ突然変異株を、藤枝の有機栽培米生産家、松下さんが偶然発見したのが始まりです。その一株から6年掛けて品種として固定したのが巨大胚芽米カミアカリです。その名のとおり、通常の3倍もの大きな胚芽を持つことから玄米食専用品種として紹介しています。
 

アンコメがカミアカリを知ったのが2001年。その年の秋、実験栽培を繰り返している個体を初めて食べました。その時の印象は今でも鮮明に覚えています。それくらい衝撃的なものでした。「新しい穀物との出会い・・・」。今まで食べたことのないその感覚に、口をついて出てきた言葉でした。そしてこの発見と出会いは、稲と人の歴史にとっても、ちょっした事件なのだろうと感じた瞬間でもありました。

 

29年産は日照不足の影響が懸念されつつも収穫してみたら質、量とも申し分ない仕上がりでした。野性味のある草っぽい香り口に入れた直後に感じる甘み。例年よりも強く感じるそれはスイートコーンをイメージします。胚芽のプチプチ感を生かすなら、水をぐっと控え硬めに仕上げてください!

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※巨大胚芽米カミアカリは玄米食専用品種です。

(玄米食での印象)
(玄米食での印象)
カミアカリは玄米販売のみです。
価格1キロ  ¥910
5キロ  ¥4350
10キロ ¥8600
生産地静岡県藤枝市青南町
生産者松下明弘
栽培方法無農薬無化学肥料栽培
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kg 個 つき方白米 3分 5分 7分 玄米
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