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今年も8月25日がやってきた。
 
 
今年も8月25日がやってきた。
毎年、森町の堀内さんの新米が入荷する日。
例年どおりフレッシュな堀内コシヒカリが無事入荷した。
 
今シーズン、静岡は雨が少なく序盤、稲の生長が早かった。
しかし穂の出る7月下旬からお盆休み頃まで曇天が続いたせいで、結果は例年と同じ収穫期となった。
 
堀内さんは静岡県を代表する稲作名人の一人。
その腕の良さは今さらいうまでもないが、それに輪をかけて今年のお天気が後押しした。
とくに出穂(しゅっすい:穂が出ること)以降の気温が良かった。
夜温(夜の気温)が25℃以下が続いたからだ。
 
稲は日中たくさんの太陽光を浴び光合成で栄養分を製造する。
その栄養分を夜中に実に貯蔵する。その実がお米だ。
しかし、夜温が高いとはげしく呼吸し葉から水を蒸散させ気化熱で自らを冷やすためにその栄養分を使ってしまう。
これが高温障害と呼ばれるお米の品質を下げる稲作現場で問題になっているものだ。
今年はその心配がまったくなかった。
つまりとても良い品質に仕上がったのだ。
 
― ここの田んぼもぜんぶアンコメさんちへ行くんだよ・・・。
 
堀内さんが言うとおり、栽培をお願いしてから十数年、毎年同じ田んぼのお米がやって来る。
今年も約12反分、90俵弱(5400キロ)のコシヒカリ。
ちょっぴり歯ごたえのあるしっかりめ、重くなく軽くないちょうどいい粘り、風味良くゆっくりと甘みが広がる感じ。
もちろん食感のなめらかさは堀内さんならでは。
その良さは今がいちばんのたべ頃です。
 
 
静岡森町堀内米コシヒカリ(新米26年産)
生産地 静岡県周智郡森町 
栽培者 堀内智加次 
栽培方法 特別栽培米(減農薬無化学肥料栽培)
白米:5キロ2600円 10キロ5100円
白米、玄米、分づき米(玄米価格)1キロ520円 5キロ2500円 10キロ4900円
2014年09月03日 [ 1488hit ]

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