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【掲】米屋のいい訳
スイハニングのルーツを探る旅 6
スイハニングのルーツを探る旅 6 場末の米屋がいつしかライフワークになったスイハニング(炊飯)のルーツへの探求。今現在見知った中で空想した仮説を夜な夜な書いてみました。スイハニングのルーツを探る旅 5 の続きアートロ(登呂会議)の活動拠点である登呂遺跡、その暮らしの痕跡のあった約2000年前の弥生時代から、炊飯(煮る、蒸す、焼く)の技術が完成するには、それから約1500年の時間を待たなく...
2017年03月16日 [ 185hit ]
スイハニングのルーツを探る旅 5
スイハニングのルーツを探る旅 5 場末の米屋がいつしかライフワークになったスイハニング(炊飯)のルーツへの探求。今現在見知った中で空想した仮説を夜な夜な書いてみました。スイハニングのルーツを探る旅 4 の続き何かの理由で長年に渡り食糧調達が困難になったことをきっかけにやむをえず平場(平野部)の農耕ライフへシフトしていった・・・。あくまでも私の空想ではあるものの、このブログを...
2017年03月12日 [ 237hit ]
スイハニングのルーツを探る旅 4
スイハニングのルーツを探る旅 4 場末の米屋がいつしかライフワークになったスイハニング(炊飯)のルーツへの探求。今現在見知った中で空想した仮説を夜な夜な書いてみました。スイハニングのルーツを探る旅 3 の続き一万年以上かけ豊かな自然の中で狩猟採集+ちょっぴり栽培で暮らしてたご先祖さんたちが、農耕ライフに変えたくなっちゃった理由とは何か?その理由にはやはり「米を喰う」中にあ...
2017年03月10日 [ 200hit ]
スイハニングのルーツを探る旅 3
スイハニングのルーツを探る旅 3 場末の米屋がいつしかライフワークになったスイハニング(炊飯)のルーツへの探求。今現在見知った中で空想した仮説を夜な夜な書いてみました。スイハニングのルーツを探る旅 2 の続きやむをえず食べることになった木の実が、この技術によって食糧の一握を担うことになり、その後、縄文という長い時間をかけ技術が研かれていったのではないだろうか?そんなライフ...
2017年03月08日 [ 265hit ]
スイハニングのルーツを探る旅 2
スイハニングのルーツを探る旅 2 場末の米屋がいつしかライフワークになったスイハニング(炊飯)のルーツへの探求。今現在見知った中で空想した仮説を夜な夜な書いてみました。スイハニングのルーツを探る旅 1 の続き米食後発組でありながら、なぜこんな高度な調理技術「炊飯」が生まれたのか?私はこんな仮説を思い描きはじめている。「植物種子を加熱調理するための成熟した技術を持ったご先祖...
2017年03月07日 [ 263hit ]
スイハニングのルーツを探る旅 1
スイハニングのルーツを探る旅 1 炊飯はニッポン列島で生まれた独自調理技術だということは、ここでも何度か書いてきた。「煮る、焼く、蒸す」この3つの加熱調理技術を、ひとつの鍋釜の中で水加減火加減だけで連続して行う調理。この繊細さと大胆さを併せ持つ調理技術から生まれる「ご飯」の魅力は、いまさら説明の必要はない。素材の持つ力を十二分以上に引き出す上に、米を吸収しやすく効率の...
2017年03月06日 [ 239hit ]
アートロ「登呂でオレらは、考えた。展」
アートロ「登呂でオレらは、考えた。展」 2012年実験準備段階から関わり今年で5年目、登呂遺跡の田んぼの土で土器をつくり、同じ田んぼの土で稲を育て、秋に収穫した米を土器で煮炊きして食す、「土からつくる・食べる・生きる」体験型の講座をを3年続けてきたこの活動が2020年オリンピック・パラリンピック文化プログラム静岡県推進委員会モデルプログラムに選ばれました。アートロでの私の研究テーマは水...
2017年02月04日 [ 280hit ]
今年もヤツらがやってくる!
今年もヤツらがやってくる! 毎年恒例、節分の日、アンコメに鬼がやって来ますよ~。今年は夕方16時15分ごろ。大竜山臨済寺鬼軍団から事前通告を頂きました!(笑) 思えばアンコメに鬼が襲来するようになって何年でしょうか?襲来の日には家族、社員、たまたま居合わせたお客さま通りすがり方、友達等々が一丸となって豆まきして戦うのです。そのおかげか、このせちがない世の中ながらも何...
2017年01月30日 [ 244hit ]
アンコメ感謝祭 1月21日土曜日!
アンコメ感謝祭 1月21日土曜日! 1月21日土曜日(10~14時)アンコメが日頃の感謝をコメて一日だけのイベントやります!当日はお米の増量(ご来店者さま限定、玄米計り売り商品のみ10%増量)で販売致します。また日頃アンコメをサポートしていただいているショップやメーカーさんのご出店いただき、お買いものや飲食を楽しんでいただく準備をしました。ぜひこの機会にご来店ください!出店者さま商品...
2017年01月13日 [ 625hit ]
初スイハニング!
初スイハニング!  2017年の初仕事はスイハニング(炊飯ing)から。1月2日松坂屋静岡店の新春初売りで玄米食専用品種「巨大胚芽米カミアカリ」を羽釜と薪で本格的に炊き、ご来場の皆さまにふるまいます。じつは今年は松坂屋静岡店の開店85周年、その記念福袋として酉年にちなみ「新しい卵かけごはん」企画されました。その関連イベントとしてカミアカリスイハニングが実現したのです...
2017年01月01日 [ 295hit ]
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