2008年度
imageアンコメ米作りプロジェクト2008

 安東米店では、地元静岡で米作りを専業とする藤枝市の松下明弘さんとともに、
「地元静岡らしい稲作」
「自分にしかできない稲作」
「この田圃にしかできないオリジナリティ」
を合言葉に2001年から米作りのプロジェクト、「アンコメ米作りプロジェクト」を行ってきました。
現在このプロジェクトの生産者である松下明弘さんは、自身が確立した独自の有機栽培技術(無農薬無化学肥料栽培)で約17年の実績がある有機JAS認定を取得している実力者です。 
その技術は品質、食味とも年々磨きがかかり、2005年平成17年産以降は満足できる仕上がりと当店のテイスターが実感できるまでに成長しました。またそれと同時に、このお米は安東米店の人気ブランドにまで成長しました。
しかしこのプロジェクトで生産されるお米は、当店が年間で販売するお米の全数量のたった3%程度のわずかなものです。そんなわずかな生産量にも関わらず、当店にとって「お米とは何か?稲とは何か?」また「本物とは何か?」という問いに対して多くの知る機会を与えてくれています。
そればかりか生産者の松下さんも自らが栽培したお米と、全国から安東米店に入荷する様々なお米と比べることや、店主とともに全国に散らばる有能な生産者とも交流することで自らの稲作を客観的に判断する場ともなり、さらなる質の向上を図るという好循環ももたらしています。
そんなアンコメ米作りプロジェクトは今年2008年平成20年産米でついに8作目、さらなる質の向上と松下さんの田圃にしかできない風味風合いが、より表現できるよう米作りを展開することを目指していきます。
このコンテンツでは、そんな松下さんの栽培現場の断片とその後のご飯になるまでを、今年もアンコメ店主が撮影する写真とともに独自の視点で熱くレポートしていこうと思っています。横道に逸れることのほうが多いコンテンツですが、どうぞよろしく!

関係者プロフィール

松下明弘(まつした・あきひろ)
1963年生まれ、81年藤枝北高卒業。88〜90年の2年間青年海外協力隊に参加、東アフリカのエチオピアで野菜の栽培指導を行う。帰国後、父親の他界を機に専業農家となり実家の圃場で有機無農薬栽培による米栽培をはじめ現在に至る。2001年JAS有機認証を取得。巨大胚芽米カミアカリ(2008年3月6日品種登録)の生みの親でもある。松下明弘(まつした・あきひろ)
長坂潔曉(ながさか・きよあき)
1963年生まれ、88年武蔵野美術大学工芸工業デザイン科卒業。90年家業の安東米店に入店。逃げ回っていた足元にある家業の中に、学生時代に気づいたモノづくりの本質を見つけ、97年松下明弘さんとの出会いから「田圃からお茶碗まで」というコンセプトで米を考えるようになり、いっそう米の世界にのめり込む日々を送る。2004年五ッ星お米マイスターを取得。2007年巨大胚芽米カミアカリのための勉強会カミアカリドリームの代表を務める。長坂潔曉(ながさか・きよあき)

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3月19日号 歌っている、走っている。【最終回】
3月19日号 歌っている、走っている。【最終回】  松下とはここのところ色んな場で会う。それは大抵のお酒の席である。農繁期とその後に続く蔵人生活で、会いたくても会えない方々と様々懇談する。新年度の作付けが始まる前の今が、そんな時期というわけだ。共に酒を飲み食事をしながら歓談する。そのうちに松下のエンジンに火が入りフルスロットルとなる。松下明弘トークショーの始まりである。下戸の小生は日本...
2008年01月28日 [ 1641hit ]
2月15日号 この素晴らしい世界。
2月15日号 この素晴らしい世界。 見通しの悪い交差点には、事故を防止するために夜は一晩中青白い色の水銀灯が輝く。光の届く部分の稲の生長がそのほかの部分とは少し異なる。稲はその光も自らの命のために貪欲に利用する。私たちが思う以上に彼らはタフなのだ。 ルイアームストロングの有名な曲に「What a wonderful world」(なんと素晴らしい世界なんだろう)というのがある。たぶん多くの方がご存知の...
2008年01月28日 [ 1744hit ]
1月11日号 人の暮らしの日常。
1月11日号 人の暮らしの日常。 トンネルを抜けるとそこは焼津。静岡駅から普通列車でたったの20分で田圃のある藤枝到着。そこから自転車散歩で数ヶ所に散らばる田圃を一枚一枚見て廻る。一見退屈な日常風景の中にあるけれど、「太陽エネルギーの固着物としての米」という視点だと世界が変わって見えるから面白い。鉄道、自転車、田圃、人、すべてが有機的に繋がって見えてくる。 2009年、平成21年に...
2008年01月28日 [ 1770hit ]
11月29日号 ちいさな円環物語。
11月29日号 ちいさな円環物語。 松下の身体は今、すっかりオフモード。立ち姿を見ただけでそれと判る。とにかく今は「ひたすら休め!」 「松下さんとアンコメさんに会いたい方がいらっしゃるんですが・・・」 電話はお客様の漢方薬屋さん、Sさんからだった。彼のお客様で、おむすび研究家であるOさんが、いつもSさんのお店経由で「松下×安米プロジェクト米」をご購入いただいいている関係で、...
2008年01月28日 [ 1734hit ]
10月21日号 松下×安米ヒノヒカリは今年でラスト。
10月21日号 松下×安米ヒノヒカリは今年でラスト。 20年産もやっぱり2等。見た目判断では毎年おなじみのこと。けっして美人じゃない。しかしいっこうに構わない。そういうことがどうでもいいと感じるくらいヤツの米には力がある。標準化とは無縁の強烈な何かが。 まずは白米を炊いてみた。「甘い!」口に入れた瞬間に感じた。今年、平成20年産の松下の米に共通するものをあえて表現すると、「わかりやすさ・・・」かも...
2008年01月28日 [ 1971hit ]
10月9日号 松下明弘 オン dancyu
10月9日号 松下明弘 オン dancyu 雑誌dancyu 2008年11月号である。立ち読みだけではダメですよ。必ず買いましょう。写真も美しいです。ライターのSさん、フォトグラファーのYさんありがとう。 雑誌dancyu 11月号「ご飯はもっと旨く炊けます!」に松下明弘がフューチャーされました。しかも7ページものボリュームで。私としては、うれしい気持ちと、ちょっと気恥ずかしい感じと、両方が入り混じった気分で...
2008年01月28日 [ 2787hit ]
9月28日号 アンコメ米作りプロジェクト オンTV
9月28日号 アンコメ米作りプロジェクト オンTV  「あさひの夢」の収穫5日前にテレビの取材がやって来た。地元のテレビ局SBSテレビの人気情報番組、「とく報!4時ら」である。今回は、元気なお米屋さんを紹介するということで、アンコメがフューチャーされたというわけです。(感謝)アンコメとくれば、やはり松下とのコラボ米。これをなくして、今のアンコメは語れないということで、「アンコメ米作りプロジェクト...
2008年01月28日 [ 1577hit ]
9月1日号 魔法の杖。
9月1日号 魔法の杖。  ニッポンに水田稲作が導入されてどれくらい経つのだろうか?それに関する文献を読むと、こう書いてあった。「日本に水田稲作が渡来したのはおよそ2500年前ないしは3000年前ほどのことと考えられる・・・」友人が国会図書館土産と称して買ってきてくれた「世界史年表・地図」と照らし合わせ見てみると、この時代は縄文晩期に属していることがわかる。と言っても、現在...
2008年01月28日 [ 1850hit ]
7月27日号 プール、稲妻、出穂。
7月27日号 プール、稲妻、出穂。  今日は午前中から30度を超える暑さである。いつもなら扇風機だけで眠りにつける三階の寝床も、夕べはあまりの暑さについにエアコンのお世話になった。そういう日が日曜日である場合、決まって我が家の3匹のガキどもは朝から「プール!プール!」の大合唱となる。早速、店の裏手にリクエストどおりプールを設え、午前中はそこで水遊びとなった。彼らがそろそろ飽き...
2008年01月28日 [ 1602hit ]
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7月6日号 水棲生物観察会  見る見るうちに晴れていく、天気予報では曇りのち雨だったはずなのに、朝7時半藤枝へ向かうバイパス上の空は所々青空が見え始めた。たまたま車のCDに入っていたJames Taylorが天気と相まって気分を高揚させる。「今日はいい日になりそうだ・・・」参加者は約40名、予想していたよりも多いエントリーだった。その多くは若い世代のファミリー層が中心、おなかに初めて...
2008年01月28日 [ 1579hit ]
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