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スイハニングのルーツを探る旅 2
スイハニングのルーツを探る旅 2 場末の米屋がいつしかライフワークになったスイハニング(炊飯)のルーツへの探求。今現在見知った中で空想した仮説を夜な夜な書いてみました。スイハニングのルーツを探る旅 1 の続き米食後発組でありながら、なぜこんな高度な調理技術「炊飯」が生まれたのか?私はこんな仮説を思い描きはじめている。「植物種子を加熱調理するための成熟した技術を持ったご先祖...
2017年03月07日 [ 393hit ]
スイハニングのルーツを探る旅 1
スイハニングのルーツを探る旅 1 炊飯はニッポン列島で生まれた独自調理技術だということは、ここでも何度か書いてきた。「煮る、焼く、蒸す」この3つの加熱調理技術を、ひとつの鍋釜の中で水加減火加減だけで連続して行う調理。この繊細さと大胆さを併せ持つ調理技術から生まれる「ご飯」の魅力は、いまさら説明の必要はない。素材の持つ力を十二分以上に引き出す上に、米を吸収しやすく効率の...
2017年03月06日 [ 353hit ]
アートロ「登呂でオレらは、考えた。展」
アートロ「登呂でオレらは、考えた。展」 2012年実験準備段階から関わり今年で5年目、登呂遺跡の田んぼの土で土器をつくり、同じ田んぼの土で稲を育て、秋に収穫した米を土器で煮炊きして食す、「土からつくる・食べる・生きる」体験型の講座をを3年続けてきたこの活動が2020年オリンピック・パラリンピック文化プログラム静岡県推進委員会モデルプログラムに選ばれました。アートロでの私の研究テーマは水...
2017年02月04日 [ 420hit ]
一升もち。
一升もち。 初誕生祝いの一升もち。一生食べ物に困らないようにとの願いが込められています。アンコメでも自慢のお餅で一升もちを、お作ります。かつては一升サイズの丸いお供え餅状のお餅をパッケージしていましたが、最近の人気は、一升分のお餅を32個に切餅してから、それらを4切づつ脱気パック(脱酸素剤入)して8個(末広がり)に分けてパッケージしています。紅白の紙ひもを...
2017年02月04日 [ 270hit ]
28年産試食レポート。
28年産試食レポート。 あっという間に年が明け、気付けば2月。試食レポートを上げる間もなく日が過ぎた。ここで紹介している「松下×安米プロジェクト米」3品種は、2月第一週の時点で、すでに在庫が半分になっています。今さらながらではありますが、試食レポートを書いてみました。ご参考まで。<きぬむすめ>9月の日照不足の影響を受け、収量と食味に現れました。収量は反収で6俵...
2017年02月04日 [ 309hit ]
オススメベスト3!
オススメベスト3! 毎年アンコメに予定していたすべてのお米が入荷した後、どのお米が一番オススメかを選ぶ季節が今です。毎日スタッフ全員で白米と玄米で同時に試食しそれぞれのお米が持つ本当の実力を探りベスト3を選ぶのです。28年産では、この3種を選んでみました。【有機JAS】福島会津喜多方熱塩加納町菅井さんの「夢ごごち」お米の持つ風味の豊かさ、低アミロース米でありなが...
2017年02月04日 [ 600hit ]
今年もヤツらがやってくる!
今年もヤツらがやってくる! 毎年恒例、節分の日、アンコメに鬼がやって来ますよ~。今年は夕方16時15分ごろ。大竜山臨済寺鬼軍団から事前通告を頂きました!(笑) 思えばアンコメに鬼が襲来するようになって何年でしょうか?襲来の日には家族、社員、たまたま居合わせたお客さま通りすがり方、友達等々が一丸となって豆まきして戦うのです。そのおかげか、このせちがない世の中ながらも何...
2017年01月30日 [ 334hit ]
おもち大好き。
おもち大好き。 お正月に、たっぷりたべたはずのお餅、けれどもやっぱり大好きだ~っという方へ!アンコメは春先まで毎週お餅を搗いてますよ。白いお餅はもちろん、玄米もち、アーモンド玄米もち、よもぎもちも作ってます。どれも4切入りの脱気パックにしてあります。 気軽にいろいろお試しください。 白いもち4切入り390円(消費税別)玄米もち(プレーン)4切入り430円(消費...
2017年01月30日 [ 473hit ]
アンコメ的、米考。 アンコメ感謝祭
アンコメ的、米考。 アンコメ感謝祭  新年あけましておめでとうございます。2017年もよろしくお願いします!さて新年早々アンコメではイベントを開催することになりました。1月21日(土)アンコメ感謝祭です。日頃の感謝をコメて一日だけのイベントです。いつもアンコメをサポートしていただいているショップやメーカーさんにご出店いただき、この日だけのスペシャルなメニューを多数用意しました。...
2017年01月18日 [ 384hit ]
アンコメ感謝祭 1月21日土曜日!
アンコメ感謝祭 1月21日土曜日! 1月21日土曜日(10~14時)アンコメが日頃の感謝をコメて一日だけのイベントやります!当日はお米の増量(ご来店者さま限定、玄米計り売り商品のみ10%増量)で販売致します。また日頃アンコメをサポートしていただいているショップやメーカーさんのご出店いただき、お買いものや飲食を楽しんでいただく準備をしました。ぜひこの機会にご来店ください!出店者さま商品...
2017年01月13日 [ 737hit ]
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